
07 Dic RECETAS CON SURIMI, IDEALES PARA NAVIDAD
Recetas con surimi, los palitos de pescado japoneses mal llamados palitos de cangrejo.
Hay mucha ignorancia sobre el surimi, (mal llamado palitos de cangrejo, palitos de restos de pescado, que no es sano, que son descartes…); en este artículo vamos a intentar solventar dudas y contar la realidad sobre este producto así como 3 recetas con surimi aprendidas en un taller de Krissia, ya que, como todo lo que comemos, lo más importante es la calidad de la materia prima.
¿QUÉ ES EL SURIMI?
La palabra japonesa surimi significa «Músculo de pescado molido», Las primeras referencias escritas que se tienen de esta elaboración se dan en Japón en el siglo XII, allá por el año 1115 aproximadamente.
Es una forma de conservación ancestral japonesa para preservar la frescura y calidad del pescado por más tiempo.
Entra en los denominados «Kamabokos«, nombre genérico japonés a los productos obtenidos al procesar pescado.
Las barritas de surimi se obtienen del abadejo de Alaska, que en sus migraciones pasa por las costas de Japón.
TÉCNICA PARA REALIZAR SURIMI
- Se limpia el abadejo
- Se filetea y pica
- Se lava
- Se escurre perfectamente
- Se retiran las posibles impurezas
- Se mezcla todo bien en un tambor giratorio
- Se moldea y se cuece al vapor
*Para darle mayor tiempo de caducidad se le añade almidón, aceite, clara de huevo y azúcar.
*Para el color anaranjado en Krissia utilizan extracto de pimentón.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL SURIMI
- Alta proteína de pescado
- Fuente de Omega3
- Fuente de vitamina B12
- Fuente de Selenio
- Bajo en grasas
3 RECETAS CON SURIMI
ENSALADA NAVIDEÑA
INGREDIENTES (para 4 personas):
8 barritas de surimi Krissia
Una manzana roja
20 gr de frambuesas
100 gr de escarola
15 gr de nueces
10 gr de queso Parmesano
10 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Cortar en diagonal las barritas de surimi.
Hacer pequeños cuadrados de queso Parmesano.
Lavar y cortar en rodajas la manzana reservándola en agua con limón para que no se ennegrezca.
En una ensaladera plana depositar la escarola, las barritas de surimi cortadas, las nueces, el queso, las rodajas de manzana por la mitad y las frambuesas.
Aliñar con el aove y el vinagre de Módena.
MINI CÓCTEL DE SURIMI CON SALSA TÁRTARA LIGERA
INGREDIENTES:
8 unidades de barritas de surimi Krissia
10 gr de nueces pecanas
Aceite de oliva virgen extra
Un limón
Perejil al gusto
Pimienta al gusto
PARA LA SALSA TÁRTARA:
105 gr de mayonesa
Un huevo
Una cebolleta
13 gr de pepinillos
13 gr de alcaparras
5 gr de mostaza
Cebollino al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Para preparar la salsa tártara debemos cocer el huevo en agua hirviendo de 11 a 12 minutos y reservarlo.
Picamos finamente la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino.
En un bowl, añadimos la mayonesa, la mostaza y el cebollino y mezclamos bien.
Rallamos el huevo sobre la mayonesa, vertemos los ingredientes picados y sazonamos con pimienta.
Removemos hasta incorporar todos los ingredientes y reservamos.
Ponemos la mezcla en vasitos de cóctel, cortamos las barritas de surimi en diagonal y las ponemos encima decorando con perejil picado, una alcaparra y las nueces pecanas.
CREMA DE MARISCO CON PALITOS DE SURIMI
INGREDIENTES (para 4 personas):
8 palitos de cangrejo
110 gr de puré de patata
100 gr de mejillones sin concha
80 gr de almejas sin concha
250 ml de leche
50 ml de vino blanco
Perejil al gusto
Pimienta al gusto
Cebollino al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lo primero es abrir al vapor los mejillones y las almejas con un chorro de vino blanco (reservando el caldo).
Cocer las patatas en abundante agua hirviendo y una vez hechas triturar con la leche y el caldo de reservado de la cocción de los moluscos (no añadir sal a las patatas al cocerlas ya que el caldo le dará el punto perfecto.
Cortar 4 barritas de surimi en diagonal y 4 muy picadas al igual que los mejillones y las almejas.
Rellenar con el puré de patatas los vasitos de chupito e incorporar los toppins de las almejas, los mejillones y el surimi.
Decorar con un trozo de barrita de surimi, cebollino y sazonar con pimienta y perejil.
¿Qué os han parecido las propuestas de Krissia con sus barritas de surimi? ¿Ricas verdad?
A mí es un producto que me encanta, lo suelo utilizar en diferentes platos como el salpicón de frutos de mar, o solo con mayonesa casera y yemas de espárragos blancos que suelo cenar muchas noches.
Además estas recetas con surimi me parecen ideales para Navidad o celebras diferentes ocasiones especiales.
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Chary Serrano
Publicado a las 23:28h, 28 diciembreMuy buenas las recetas, El surimi combina muy bien con lss ensaladas y aperitivos
Amanda
Publicado a las 23:29h, 28 diciembreAsí es verdad? Y para cócteles en celebraciones queda genial
María
Publicado a las 06:59h, 29 diciembreEl surimi es un gran aliado y se pueden hacer muy buenas recetas
Amanda
Publicado a las 10:28h, 29 diciembreAsí es, además está muy rico
Alicia Poyatos
Publicado a las 08:25h, 29 diciembreA mi es que me encanta como me lo pongas así que tomo nota de todo.
Amanda
Publicado a las 10:29h, 29 diciembreGenial, muchísimas gracias
Patricia Blanco Budia
Publicado a las 09:12h, 29 diciembreQué buenas recetas. Me encanta el surimi.
Amanda
Publicado a las 10:29h, 29 diciembreGracias, aprendí mucho en este taller sobre este producto
Noemí TodoCooking
Publicado a las 09:29h, 29 diciembreQué buenas ideas para servir en estas fiestas! Todas se ven buenísimas! Además el surimi (el fresco), está muy bueno y es un ingrediente muy versátil ! 👏👏 Gracias y Felices Fiestas! 🤗🎉🎄🎊
Amanda
Publicado a las 10:30h, 29 diciembreTotalmente de acuerdo contigo, felices fiestas para ti también
Concha Bernad
Publicado a las 10:30h, 29 diciembreel surimi es muy socorrido para hacer canapés, es muy versátil y se deja maridar facilmente.
Un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 10:31h, 29 diciembreAsí es, un gran aliado en la cocina
Concha Bernad
Publicado a las 10:30h, 29 diciembreel surimi es muy socorrido para hacer canapés, es muy versátil y se deja maridar facilmente.
Un abrazo
Concha
Madrid me enamora
Publicado a las 10:56h, 29 diciembreSon unas propuestas ideales para las comidas o cenas de estas navidades. Tomamos buena nota!
Amanda
Publicado a las 11:30h, 29 diciembreMe alegro que ellos gusten, la verdad es que salen unos aperitivos buenísimos
Blanca
Publicado a las 13:34h, 29 diciembreYo suelo utilizar bastante estas barritas de pescado, me gusta añadirla a las ensaladas y como relleno en muchos aperitivos. Me encantan las recetas que nos propones.
Amanda
Publicado a las 17:46h, 29 diciembreMuchísimas gracias, si preparas alguna me cuentas
Las recetas de Carol
Publicado a las 13:42h, 29 diciembreA mi es un producto que me encanta, es genial para incorporar en un montón de recetas y una forma estupenda y cómoda de consumir pescado.
Amanda
Publicado a las 17:47h, 29 diciembreAsí es, disfrutamos muchísimo en el taller y aprendimos un montón sobre este producto
Bloghedonista
Publicado a las 19:10h, 29 diciembreQue buenas ideas nos das Amanda
Amanda
Publicado a las 21:49h, 29 diciembreMuchísimas gracias, la verdad que fue un taller para conocer más sobre este producto, su procedencia y algunas recetas
Gastroactivity
Publicado a las 00:19h, 31 diciembreMe han parecido unas recetas estupendas, sobre todo la ensalada, es una maravilla
Amanda
Publicado a las 14:40h, 31 diciembreVerdad? Se pueden preparar elaboraciones muy ricas
Rocio
Publicado a las 11:41h, 31 diciembreQue ideas más geniales
Amanda
Publicado a las 14:41h, 31 diciembreMuy ricas la verdad
Verónica
Publicado a las 14:41h, 03 eneroA mí el surimi me encanta, da mucho juego.
Amanda
Publicado a las 15:39h, 03 eneroAsí es, totalmente de acuerdo
Celeste
Publicado a las 11:55h, 04 eneroNo tenía idea de que los palitos de pescado eran japoneses.
Amanda
Publicado a las 12:02h, 04 eneroPues ya ves, a veces nos confundimos con lo que dice la gente, a mi me ha parecido muy interesante aprender más sobre este producto y su historia
María José
Publicado a las 17:17h, 06 eneroMe apunto todas las recetas, qué buena pinta 🙂
Sofía
Publicado a las 18:57h, 10 eneroA mi el surimi es una manera perfecta de comer pescado y sin ninguna complicación, siempre suelo tener un paquete en la nevera
Amanda
Publicado a las 23:48h, 10 eneroMe pasa lo mismo que a ti
Jose Mari
Publicado a las 09:11h, 04 eneroQue buena receta Amanda