RECETA DE POLLO TERIYAKI

25 Sep RECETA DE POLLO TERIYAKI

Receta de pollo Teriyaki, el sabor japones en un plato delicioso y muy sencillo de preparar.

La salsa japonesa Teriyaki es una de las más conocidas en occidente y hoy vamos a preparar una receta de pollo Teriyaki.

Ya sabéis que me encantan las aves y tengo muchas recetas con pollo compartidas.

Ahora estoy aprendiendo a cocinar platos de una de las gastronomías internacionales que más me gusta, «la japonesa», así que ya he preparado escabeche japones de chicharritos y pasta boloñesa japonesa en microondas, recetas que subiré en estos días.

Hoy vamos a hacer un pollo Teriyaki auténtico, preparando nosotr@s la salsa en casa ya que no tiene nada que ver con las industriales.

Para preparar esta salsa se necesita:

Mirin: Un condimento esencial en la cocina japonesa que contiene entre 12% y 14% de alcohol hecho de arroz glutinoso sacarificado por el funcionamiento del hongo koji. El hon mirin aporta dulzura a los platos, brillo y aroma.

*Hoy en día al mirin se le llama «hon mirin» (mirin verdadero) ya que existe el «mirin fu» (un mirin procesado, más barato y con menos de 1% de alcohol. Para diferenciarlos al comprarlos, ya que en las etiquetas son todos mirin es ver la graduación alcohólica para saber cuál es el verdadero y de calidad.

Os dejo una página en donde podéis comprarlo con todas las garantías Mirin Sake Cooking y ver un montón de recetas japonesas auténticas.

También podéis ver mi  ➡   receta de pollo Teriyaki en su página de Facebook.

Sake: Para cocinar.

Salsa de soja: Es un condimento producido por la fermentación de semillas de soja y hongos.

RECETA DE POLLO TERIYAKI

INGREDIENTES:

Contra muslos de pollo de corral deshuesados
Mirin
Sake de cocinar
Soja

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

*Podemos hacerlo con cualquier parte del pollo pero queda mejor con piezas que tengan piel ya que se hace crujiente y le da una mejor textura a la hora de comerlo.

En esta ocasión lo he preparado con 2 contra muslos que pedí al pollero que me deshuesara.

Ponemos una sartén a calentar y freímos los muslos, primero con la parte de la piel abajo y según vaya soltando grasa la vamos retirando con una servilleta de papel, de esta manera evitamos que el plato nos quede grasiento.

Cuando esté bien tostada la piel le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Mientras en un bol mezclamos 2 cucharadas (2,5 ml) de mirin, 2 de soja y 2 de sake de cocinar.

Cuando el pollo esté listo le añadimos nuestra mezcla Teriyaki y dejamos que se evapore el alcohol y que la salsa se espese.

En una tabla lo cortamos en lonchas y lo emplatamos, se puede acompañar con arroz, verduras …

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