
21 Mar RECETA DE PATATAS REVOLCONAS
Esta receta de patatas revolconas es un clásico de la cocina castellana, fáciles de preparar y con mucho sabor.
Las patatas revolconas tienen un lugar preferente dentro de las recetas con patatas, siendo un plato sencillo de la cocina de Extremadura, Ávila y Salamanca principalmente, y de Soria ya que se hacen con los torreznos de Soria.
Era un plato de campesinos y gente humilde originariamente, y que hoy lo podemos encontrar en muchos bares como tapa para vinos o cervezas, y también se pueden pedir como meneadas, meneás, revueltas o removidas.
Como en todos los platos lo más importante es utilizar productos de primera calidad; buena patata, buen aceite de oliva virgen o virgen extra, pimentón de la Vera y si no tenemos torreznos de Soria panceta.
RECETA DE PATATAS REVOLCONAS PASO A PASO
INGREDIENTES:
Patatas de buen tamaño
Panceta fresca o torreznos
Dientes de ajo al gusto
2 hojas de laurel
Pimentón de la Vera dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lo primero es cocer las patatas peladas en agua con sal, dos hojas de laurel y un ajo.
Mientras se hacen en una sartén ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y freímos la panceta cortada en tiras finas hasta que esté bien dorada, cuando se termine de hacer la sacamos a un plato y reservamos.
En el aceite de freír la panceta doramos los ajos a fuego bajo (no en exceso para que no amarguen) y cuando estén retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce (si os gusta el picante le podéis añadir media cucharadita del picante).
Una vez las patatas estén cocidas retiramos el ajo y las hojas de laurel, así como el agua de cocción (aunque guardamos una poca) y con un tenedor las hacemos puré.
Añadimos el sofrito de ajos y pimentón, removemos todo bien para mezclar y si es necesario le incorporamos un poco de agua de la cocción para que no queden muy secas.
Ya solo queda emplatar y pinchar los trozos de panceta que teníamos reservados en el puré.
Espero que os haya gustado y me encantaría que os suscribierais a mi blog para recibir mis recetas caseras así como seguirme en las RRSS para estar al día en lo último sobre gastronomía.
Madrid me enamora
Publicado a las 20:03h, 21 marzoLas patatas revolconas nos gustan mucho y ya con esos torreznos son irresistibles.
Amanda
Publicado a las 20:12h, 21 marzoGracias, una receta BBB – Buena, bonita y barata je je
Verónica
Publicado a las 11:55h, 22 marzoNo soy muy patatera yo, pero las revolconas es una de mis tapas favoritas. Me encanta cómo te han quedado.
Amanda
Publicado a las 13:31h, 22 marzoMuchísimas gracias, es un plato sencillo que queda muy rico
Las recetas de Carol
Publicado a las 23:58h, 25 marzoTe han quedado geniales. Son recetas que siempre gustan a todos.
Amanda
Publicado a las 11:12h, 26 marzoAsí es, clásicas que siempre gustan
Concha Bernad
Publicado a las 14:57h, 26 marzoMe encanta tomar las revolconas de aperitivo, con un buen vino están geniales. Una buena receta.
Un abrazo
concha
Amanda
Publicado a las 15:48h, 26 marzoMuchísimas gracias Concha
María+MDcocinaymas
Publicado a las 18:55h, 26 marzoLas revolconas son un clásico que siempre triunfan¡
Amanda
Publicado a las 19:05h, 26 marzoTotalmente de acuerdo
Michelle
Publicado a las 00:03h, 27 marzoMmmm in plato de los de comer con una barra entera de pan
Amanda
Publicado a las 00:07h, 27 marzoTe doy toda la razón
GASTROACTIVITY
Publicado a las 08:05h, 27 marzoLas patatas y la panceta son dos ingredientes que funcionan muy bien. Me encanta su sabor
Amanda
Publicado a las 08:26h, 27 marzoTotalmente, y el toque de pimentón le da un gran sabor a este plato
Chary Serrano
Publicado a las 23:58h, 07 abrilQue ricas te han quedado.
Como me gustan!
Amanda
Publicado a las 14:40h, 08 abrilMuchísimas gracias Chary