RECETA DE CAUSA LIMEÑA EN EL RESTAURANTE CALLAO24

RECETA DE CAUSA LIMEÑA EN EL RESTAURANTE CALLAO24

Receta de causa limeña por nuestra invitada del mes de octubre Ana Salinas, madre del Chef peruano Jhosef Arias.

Receta de causa limeña, plato típico del Perú con un significado muy especial.

Causa limeña, es un plato típico de la gastronomía del Perú. Se prepara con papa amarilla cocida y machacada como un puré y se aliña con lima y ají en polvo.

El nombre tiene un significado especial, se cree que viene del quechua Kausay y que significa “alimento necesario”. Otra hipótesis es que este plato se vendía en las calles de Lima para sacar dinero y apoyar a la causa de la independencia de la América española.

Pero venga de un momento u otro de la historia, lo que está claro es que es un plato que a día de hoy ha variado la presentación y los acompañamientos, pero no la esencia.

La papa amarilla o criolla es una papa pequeña, con muchos “ojos” e irregular con un sabor más dulce que la patata corriente a la que estamos acostrumbrad@s.

El otro día hicieron una receta de causa limeña en un programa de televisión. La cocinaron con papa normal y le añadieron cúrcuma para darle color, según ellos es difícil de encontrar y era un consejo que le habían dado (al cocinero). Pero si estás en una ciudad se encuentran congeladas en las tiendas de productos latinos, yo las compro muchas veces y el sabor no tiene nada que ver para ciertas recetas.

Papa amarilla o criolla

 

RECETA DE CAUSA LIMEÑA POR DOÑA ANA SALINAS

 

INGREDIENTES:

Papa amarilla o criolla
Ají amarillo
Lima, sal y aceite de oliva virgen extra

*Para el relleno:

Atún en conserva
Cebolla morada
Cilantro
Mayonesa

*Para decorar:

Salsa de aceituna botija
Pasta de aguacate
Huevos de codorniz
Palitos de sal

**Todos los ingredientes los podéis encontrar en tiendas latinas o sustituir como la salsa de aceituna botija por una aceituna negra sin hueso o algo que creáis que le pega 🙂

Ingredientes para hacer la receta de causa limeña

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

– Hervimos las patatas peladas y cuando estén escurrimos bien y hacemos un puré con ellas amasando bien y añadiéndole lima, sal, aove y ají amarillo.

– Preparamos el relleno: la cebolla morada muy bien picada, el atún y la mayonesa y movemos un poco, pero no demasiado para que no se desmigue el atún y reservamos.

– A continuación preparamos unas bolas con la masa de la papa, las ponemos en el plato donde vayamos a servir y aplastamos un poco la parte de arriba. Ponemos encima el relleno y decoramos con la salsa, el huevo y los palitos de sal.

 

Pues aquí tenéis la receta de causa limeña tal y como se sirve en el restaurante Callao24

Receta de causa limeña

 

Puedes saber todo sobre el Chef Joshef Arias y sus restaurantes en Madrid en su web Grupo Jhosef Arias.

22 comentarios
  • Paola arcones
    Publicado a las 07:51h, 02 octubre Responder

    Me encanta la causa ya puedo hacerla en casa muchas thankssss

    • Amanda
      Publicado a las 09:12h, 02 octubre Responder

      De nada, es muy fácil y está buenísima 😋😋😎

  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 08:16h, 02 octubre Responder

    Pues no he probado aún este plato y está receta me parece buena manera de hacerlo.
    La madre de Jhosef si que sabe jajaja.
    Un beso.

    • Amanda
      Publicado a las 09:13h, 02 octubre Responder

      Pues espero que la prepares y a ver que te parece 👍🏻
      Un beso
      Amanda

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 08:44h, 02 octubre Responder

    Hola,
    Me encanta la causa limeña. Nunca había visto una receta de causa tan bien explicada.
    Enhorabuena!!!

    • Amanda
      Publicado a las 09:14h, 02 octubre Responder

      Muchísimas gracias Eva, prepárala y cuéntame que os parece en casa 😘😘

  • Joaquin
    Publicado a las 09:16h, 02 octubre Responder

    Que fácil y rica de hacer, la voy cocinar en casa. Muchas gracias por tus recetas Amanda

    • Amanda
      Publicado a las 09:18h, 02 octubre Responder

      Gracias a ti por ser un seguidor fiel en mi blog.
      Feliz mes de octubre 😘😘

  • UnLugarSingular
    Publicado a las 09:46h, 02 octubre Responder

    Qué suerte contar con estos profesionales para la elaboración de estas recetas tan ricas

    • Amanda
      Publicado a las 11:53h, 02 octubre Responder

      De verdad que si, me encantó aprender de Doña Ana.
      Un beso 😘
      Amanda

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 10:58h, 02 octubre Responder

    Me encanta la Causa Limeña…así que si es tan fácil como dices, a lo mejor me lanzo a hacerla!! Gracias por la receta

    • Amanda
      Publicado a las 11:54h, 02 octubre Responder

      Súper fácil, eso si, hay que hacerla con amor y buenos ingredientes 😊

  • Divino Sabores
    Publicado a las 14:19h, 02 octubre Responder

    Que fácil parece y además queda muy resultona. No tardaré en hacerla. Gracias chicas

    • Amanda
      Publicado a las 14:46h, 02 octubre Responder

      La verdad que si, es fácil ya verás.
      Un beso
      Amanda

  • Bloghedonista
    Publicado a las 18:28h, 02 octubre Responder

    Soy muy adicto a la causa !!!!

    • Amanda
      Publicado a las 18:29h, 02 octubre Responder

      Imagino que a la de comer 😊😉
      Besos 😘 😘😘

  • Punto de nieve
    Publicado a las 09:39h, 03 octubre Responder

    Me encantó Callao 24 y su Causa!!! Me anoto esta receta para hacer ya de ya!!!!
    Un beso guapa!

    • Amanda
      Publicado a las 09:41h, 03 octubre Responder

      Muchas gracias, la verdad es que está buenísima 😋😋
      Besitos 😘

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 09:23h, 07 octubre Responder

    Muchas gracias por compartir estas recetas Amanda 😀
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 12:22h, 07 octubre Responder

      Gracias a ti por seguirme y leer mis recetas.
      Un beso
      Amanda

  • Cris Opositora
    Publicado a las 13:53h, 08 octubre Responder

    A esta no me voy a animar jeje

    • Amanda
      Publicado a las 15:13h, 08 octubre Responder

      🤣🤣🤣 te parece difícil o no te gusta? 🙈

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