
01 Jun PRESA IBÉRICA AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES
Presa ibérica al horno de Joselito, una receta fácil y deliciosa con un producto extraordinario.
Receta de una de las mejores piezas del cerdo, presa ibérica al horno con hierbas provenzales.
Los Intactos son los Cortes de Carne de Temporada Joselito Congelados a -80ºC para que los podamos disfrutar durante todo el año.
Joselito promueve una nueva filosofía y gama de productos para congelar, descongelar y disfrutar de manera saludable y sostenible.Los Intactos de Joselito, unos cortes de carnes frescos y de temporada, cuyo sabor, textura y propiedades saludables no son alteradas ya que utilizan un elemento fundamental en el proceso: el nitrógeno.
Éste permite una congelación a -80ºC en un proceso que se podría llamar hipercongelación, ultracongelación o instacongelación. La congelación ocurre tan rápidamente que los cristales de hielo que se forman son muy pequeños y muy abundantes, manteniendo intactas la estructura natural de la carne. Para asegurarse de realizar una congelación totalmente higiénica, combinan el nitrógeno con un envasado al vacío ya que éste es el mejor protector contra cualquier agente exterior que pueda afectar la carne.
Para su descongelación adecuada se necesita hacer en la nevera (unas 12 horas dependiendo de la pieza) y un par de horas fuera de ella para que la carne se atempere y de esta manera estará en su estado óptimo para la preparación.
Desde que visité las instalaciones Joselito en Guijuelo (Salamanca) ya hace un año he ido conociendo los diferentes productos artesanales de la familia como la carne fresca de cerdo ibérico y he realizado la receta de la chuleta supernatural con dos meses de maduración.
PRESA IBÉRICA AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES
INGREDIENTES:
Presa ibérica
Hierbas provenzales (puedes elegir sueltas las que más te gusten o un preparado ya hecho)
Sal y pimienta
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra


Celeste
Publicado a las 11:06h, 01 juniola presa me encanta con puré de patatas, huevo y trufa, me trae muchos recuerdos. Me ha gustado mucho. Un abrazo. Celeste
Amanda
Publicado a las 12:52h, 01 junioUnas buenas guarniciones, me las apunto
Concha Bernad
Publicado a las 13:50h, 01 junioMe gusta la presa y me gustan las hierbas provenzales, así que me encanta esta receta. Me ha salido un silogismo perfecto
Amanda
Publicado a las 15:03h, 01 junioJa ja, pues esta pieza de Joselito ya es lo más
Sofía
Publicado a las 16:25h, 01 junioMuy buena esa carne y es que cuando hay un buen producto la receta sale redonda, por supuesto también depende de las manos de la cocinera, Un abrazo
Amanda
Publicado a las 18:32h, 01 junioGracias por la parte que me toca
Irene Muñoz
Publicado a las 17:21h, 01 junioQué rica, me encanta la presa y si es de Joselito la calidad tiene que ser espectacular. Miraré su web por que tengo que comprar carne y con ellos se acierta seguro.
Un abrazo,
Iris Fogones
Amanda
Publicado a las 18:33h, 01 junioGracias, ya me dirás
Bloghedonista
Publicado a las 08:29h, 02 junioQué buena pinta. Tengo que probarlo de esta manera
Amanda
Publicado a las 10:57h, 02 junioSale muy rico, el tiempo se lo dás según te guste el punto de la carne pero menos de 25 minutos no te lo recomiendo
madrid me enamora
Publicado a las 12:21h, 02 junionosotros la presa solemos prepararla al grill y acompañarla con unas patatitas. Es una carne deliciosa.
Amanda
Publicado a las 12:53h, 02 junioA mi también es una pieza de carne que me encanta, se haga como se haga es exquisita
R. Michelle
Publicado a las 22:59h, 02 junioUf! Es es una pieza del cerdo que toda una oda culinaria. Qué rico!
Amanda
Publicado a las 23:02h, 02 junioUn corte fantástico
Karime Farcug
Publicado a las 23:42h, 02 junioTus recetas me crean necesidades!!! Aunque en esta ocasión me tocará esperar porque estoy a dieta y no encaja. 😛 Qué rico, disfruta por mí!! Un beso,
Karime
Amanda
Publicado a las 09:42h, 03 junioVaya, pues esta carne no va mal para ninguna dieta
Chary Serrano
Publicado a las 01:26h, 03 junioMagnífica receta y una carne extraordinaria.
Un buen producto da un gran resultado.
Amanda
Publicado a las 09:44h, 03 junioSin duda alguna
iFoodie
Publicado a las 14:19h, 04 junioSe nota que el género es tremendo y, claro, el resultado debe ser delicioso. Incluso veo el tomate y me da ganas de pegarle un mordisco!!
Amanda
Publicado a las 14:21h, 04 junioTe doy toda la razón
Gastroactivity
Publicado a las 22:33h, 04 junioCada vez me gusta más la presa ibérica. Antes no la compraba pero últimamente sí y la hago como tú, al horno y otras veces si es más fina a la plancha. Queda riquísima
Amanda
Publicado a las 00:16h, 05 junioA mí me parece una de las mejores piezas