COCIDO VEGANO

30 May COCIDO VEGANO

Receta de cocido vegano, bajo en grasa y muy sencillo de preparar.

Comer legumbres es de suma importancia para llevar una dieta equilibrada, se pueden preparar de multitud de maneras y se deben comer (según expertos en nutrición) unas 3 veces a la semana.

Hoy os traigo un cocido que solo lleva verduras, muy sencillo y rápido de preparar al igual que mi cocido sano, es ideal para dietas o simplemente por su sabor, ya que queda buenísimo.

Los cocidos se preparan mayoritariamente con garbanzos, de buena calidad para que se hagan todos por igual y tengan todos los nutrientes. Son ricos en vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso y zinc además de ser una gran fuente de proteínas.

RECETA DE COCIDO VEGANO

INGREDIENTES:
100 gr. de garbanzos por persona
Un trozo de repollo
Unas ramas de apio
Una zanahoria
Un par de patatas medianas
Caldo de verduras o en su defecto agua
Sal
Un chorro de aceite de oliva virgen extra

*Estos ingredientes son los que tenía en casa pero admite otras verduras como puerro, nabo, etc.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

*Importante no olvidar poner los garbanzos en agua la noche anterior.

En la olla express (tarda menos) ponemos los garbanzos con el caldo (más o menos dependiendo como los queramos), un poco de sal y cocemos unos 12 minutos aproximadamente, dependiendo de nuestra olla.

Una vez pasado ese tiempo abrimos la cacerola y añadimos las verduras cortadas como más nos guste, yo la patata y la zanahoria la suelo partir en trozos medianos y lo demás más pequeño.

Las añadimos a los garbanzos y dejamos hervir 5 minutos con la olla tapada.

Pasado este tiempo apagamos el fuego, abrimos la cazuela y probamos de sal por si necesitamos rectificar.

Ya lo tenemos listo, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo a cada plato y a comer.

Espero que os haya gustado, la preparéis en casa y me contéis que os ha parecido, además no olvidéis de seguir mis RRSS para estar al día de mis recetas y lo último en gastronomía:

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