BORRIQUETE ASADO CON VERDURAS

14 Oct BORRIQUETE ASADO CON VERDURAS

Borriquete asado con verduras, una receta saludable con un pescado azul ideal para preparar en el horno.

Los pescados azules grandes son ideales para asar y hoy he preparado un borriquete asado con verduras en el horno que ha quedado delicioso.

El borriquete es un pescado azul semigraso andaluz llamado así por el color grisáceo de su piel, también burro, chupaceite, anillo … Se da mucho en los puertos del golfo de Cádiz, en el estrecho de Gibraltar (pero no es inglés :)), y en el litoral de Almería y Granada.

Los ejemplares normales pesan de kilo y medio a dos kilos, aunque se pueden encontrar algunos con casi 10 kilos. Vive en los fondos rocosos y arenosos alimentándose de mariscos, peces pequeños y moluscos. Es un gran depredador y su carne es compacta y muy sabrosa.

Aunque se pesca durante todo el año, los mejores meses son entre abril y octubre, así que como estamos en temporada ¿Nos zampamos un borriquete?

RECETA DE BORRIQUETE ASADO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Dos borriquetes
Dos patatas pequeñas
Una cebolla dulce
Una berenjena
Un limón
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pedimos al pescadero que nos limpie bien las tripas y desescame el borriquete.

Partimos las patatas y la berenjena en palitos y la cebolla en juliana (tiras alargadas y finas). Lo ponemos todo en la bandeja del horno mezclándolo bien con sal, pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Introducimos la bandeja en el horno unos 15 minutos a 180º con el horno precalentado, pasado este tiempo  sacamos la bandeja y ponemos el pescado encima salpimentado y con dos rodajas de limón cada uno (hacemos dos cortes con el cuchillo a cada pieza para introducir las medias rodajas de limón).

Lo volvemos a introducir en el horno y lo dejamos asar entre 20 y 30 minutos, dependiendo del tamaño de los peces y el punto que nos guste el pescado.

Pasado el tiempo solo queda sacarlo del horno y llevar a la mesa para servir.

A mí personalmente me encantan estos pescados al horno, al igual que las lubinas o las doradas.

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