RESTAURANTE LA RITA EN CHUECA (MADRID)

11 Nov RESTAURANTE LA RITA EN CHUECA (MADRID)

Restaurante La Rita en Chueca (Madrid), un homenaje a la gran estrella de Hollywood con cocina de mercado, cosmopolita y sofisticada.

Margarita Carmen Cansino, nombre real de la conocida diva de Hollywood, Rita Hayworth, da voz al restaurante La Rita, en pleno corazón del barrio madrileño de Chueca.

Precisamente es por este motivo por el que la experiencia gastronómica en La Rita, comienza con el famoso cóctel “El Beso de Rita”, un clásico Margarita con un toque final de frutos rojos, perfecto para abrir boca mientras llegan los platos.

Al frente de sus fogones se encuentra el chef Jose Sacristán,  con una amplia trayectoria como director gastronómico en la premiada Taberna Gaztelupe de la mano de su maestro Luis Martín, así como Chef Ejecutivo de varias compañías españolas, además de aventajado discípulo de Salvador Gallego y Carlos Posadas.

En palabras del chef: “La cocina de La Rita es una cocina honesta con productos de primerísima calidad, donde la materia prima es la protagonista indiscutible de cada plato, prestando un cuidado especial al detalle y presentación”.

“Nosotros intentamos comprarle al vecino, al de toda la vida, al colmado que tenemos al lado, a los fruteros de Madrid que cuidan con mimo y cariño sus huertas y las tienen cerca, aunque no dejamos de comprar buenas frutas y hortalizas a las huertas murciana y almeriense. Para las carnes hemos llegado a un acuerdo con un ganadero de aquí al lado, de Ávila, y nos trae una carne exquisita muy tierna (vais a alucinar con los costillares). Y qué decir del pescado, si dicen que Madrid tiene el mejor puerto pesquero…”.

Vamos a lo bueno, lo que probé en mi visita a este espacio gastronómico cuidado al detalle, con una decoración preciosa y un personal atento y muy amable:

Exquisita ensaladilla rusa, sencilla, sin demasiados componentes y con una suave salsa ali oli de ajo negro.

Lingote de oreja (más bien de oido, la parte baja, como nos explicó el chef) a baja temperatura, desgrasado y terminado en plancha, acompañado de encurtidos y salsa brava. Os digo que este plato es brutal.

Lomo de merluza de pincho al horno con emulsión de gambas, mejillones y crujiente de arroz negro.

Brownie de rabo de toro estofado con nueces, puré suave de tubérculos y napado con sus jugos al cacao.

De postre, tarta de queso cremosa con melaza de frutos rojos.

Además, el restaurante La Rita cuenta con un menú degustación formado por 8 platos con un precio de 40 € sin bebida y 50 € con maridaje incluido, menú del día por 15 € y brunch los domingos de 11:00 a 14:00h por 19,90 €.

El restaurante La Rita (Calle Infantas, 29) abre de miércoles a domingos de 13:00 a 16:00 horas y de jueves a sábados de 13:00 a 23:30 horas. Cierra lunes y martes. El precio medio es de 30 €. Puedes ampliar información y reservas en el teléfono 91 521 66 88 y en su web www.restaurantelarita.com

En mi cuenta de Instagram @zampatelmundo podrás ver el vídeo completo de mi experiencia en este restaurante.

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