PREMIOS DE GASTRONOMÍA DE LA COMUNIDAD DE MADRID, III EDICIÓN

PREMIOS DE GASTRONOMÍA DE LA COMUNIDAD DE MADRID, III EDICIÓN

Premios de  gastronomía de la Comunidad de Madrid, III edición. Otorgados por la academia madrileña de gastronomía.

Premios de  Gastronomía de la Comunidad de Madrid 2018, representación y calidad en su tercera edición.

La mejor representación de calidad de la gastronomía madrileña en la III edición de los premios de gastronomía que otorga la Comunidad de Madrid.

El pasado lunes 15 de octubre, la Academia Madrileña de Gastronomía celebró la Gala de entrega de la III edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid, en la Real Casa de Correos. El presidente de la Comunidad de Madrid, D. Ángel Garrido, actuó como anfitrión junto al Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, D. Luis Suárez de Lezo.

El evento fue un homenaje a la gastronomía global de la ciudad. Un reconocimiento a la diversidad culinaria y a la variedad de cocinas y profesionales que la componen.

 

Los premios de gastronomía, divididos en varias categorías por 50 académicos, fueron:

 

TODA UNA VIDA: CLARA Mª GONZÁLEZ, Alambique, y CARMELO PÉREZ, Zalacaín

MENCIÓN HONORÍFICA: CRISTINO ÁLVAREZ (Caius Apicius)

PREMIO BARES Y TRAGOS: DIEGO CABRERA

PREMIO AL BAR: BAR NÁJERA

PREMIO AL PRODUCTO DE MADRID: QUESO LA CABEZUELA

PREMIO AL PLATO CASTIZO: LOS ESCABECHES DE CASA PEDRO Y TABERNA VERDEJO

VINOS Y LICORES: VINOS DE MADRID

PREMIO AL PROYECTO INNOVADOR: EL CORRAL DE LA MORERÍA

PREMIO A LA SALA: MÓNICA FERNÁNDEZ, 99SUSHI BAR

MENCIÓN ESPECIAL:  NEGRINI

PREMIO AL RESTAURANTE: SANTCELONI

 

Mención honorífica de los premios de gastronomía de Comunidad de Madrid 2018

La fiesta reunió a más de 500 amantes de la gastronomía, organizada por la Academia Madrileña de Gastronomía, asociación sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es poner en valor la pluralidad culinaria de la Comunidad de Madrid, dinamizarla de un modo profesional con diferentes iniciativas y apoyar a todos los que intervienen en la cadena, como con estos Premios de  Gastronomía.

Cocineros, productores, propietarios de restaurantes, bodegueros, medios de comunicación, blogueros y una importante representación de todos los ámbitos de la sociedad madrileña, instituciones y empresarios , rindieron homenaje a la diversidad culinaria de la Comunidad de Madrid en estos premios de  gastronomía.

 

PREMIADOS

 

MENCIÓN HONORÍFICA – A personas relevantes de la gastronomía madrileña que han fallecido en el último año:

Cristino Álvarez – “Caius Apicius” Periodista gastronómico. Desde enero de 1981 hasta su fallecimiento el pasado 19 de enero a los 70 años, Cristino Álvarez -más conocido por su pseudónimo Caius Apicius– escribió semanalmente sus artículos sobre gastronomía, que se publicaron en más de un centenar de medios de todo el mundo. Considerado uno de los más importantes informadores gastronómicos del país, era miembro de número de la Real Academia de Gastronomía. En 1991 recibió el Premio Nacional de Gastronomía

 Recoge la mención: Isabel Corbacho – Viuda de Cristino

 

PREMIO A TODA UNA VIDA

Categoría que reconoce la trayectoria de esas personas que, durante toda una vida, se han ganado el cariño y el respeto de los profesionales y de los aficionados a la Gastronomía y a los que, desde la Academia Madrileña de Gastronomía queremos agradecer todo su trabajo.

Compartido por Dña. Clara Mª González – Alambique  y Carmelo Pérez, Zalacaín

Dña. Clara Mª González – Alambique Historiadora culinaria, cocinera, profesora, escritora y miembro de la Academia Española de Gastronomía; embajadora del aceite español y fundadora de la reconocida escuela Alambique, Clara María es la Gran Dama de la Gastronomía en nuestro país.

Recoge el premio: Dña. Clara Mª González

  1. Carmelo Pérez – ZalacaínHablar de Carmelo Pérez es muy fácil, solo hay que repasar su trayectoria Palace, Ritz, Club 31, La Meridiana (Marbella), Jockey y Director de Zalacaín donde acabó su carrera profesional. Ha sido el responsable del banquete de la boda de los entonces Príncipes de Asturias y actuales Reyes de España

Recoge: D. Carmelo Pérez

PREMIO AL BAR

Bar Nájera Comenzó siendo un bar de barrio en 1959 y hoy, casi 60 años después, se puede considerar como uno de los lugares más tradicionales de Madrid. Desde que en lo años 80 Florencio Hidalgo compró el local, la misma familia sigue ofreciendo los mejores niveles de calidad.

Recoge el premio: Dª María Villamil de Diego y D. Ramón Hidalgo Villamil. PROPIETARIOS

 

PREMIO AL PLATO CASTIZO

 Los Escabeches 

 Compartido por Casa Pedro y Taberna Verdejo

 Casa Pedro . En 1702 (hace la friolera de 315 años) gobernaba en España Felipe V, fue el año de la Guerra de Sucesión española, faltaba un año para la fundación de San Petersburgo… y en el pueblo de Fuencarral, Pedro Guiñales ponía en marcha Casa de la Pascuala, una fonda y casa de comidas en la que los viajeros que se dirigían a Madrid desde el norte podían descansar la última noche de su trayecto y donde los arrieros, ganaderos y demás viajeros podían encontrar siempre un plato caliente. Hoy, rebautizada como Casa Pedro desde 1940, esa antigua venta es un restaurante de cocina tradicional, que con otro Pedro Guiñales al frente (descendiente directo del fundador original) y con su hija Irene sigue funcionando en el mismo local.

Recogen el premio: Dña. Irene Guiñales y D. Pedro Guiñales. PROPIETARIOS

Verdejo Taberna artesana Marian Reguera, tras muchos años de experiencia junto a dos grandes cocineros de Madrid , Iñaki Camba y Jesús Santos, se animó a abrir Taberna Verdejo junto a su socia y prima segunda, Carmen Moragrega y entre las dos, en solo cinco años, han conseguido posicionarlo como uno de los referentes en su categoría.

Recogen el premio: Marian Reguera y Carmen Moragrega. PROPIETARIAS

PREMIO A VINOS Y LICORES

Los Vinos de Madrid

Recoge el premio: D. Antonio Reguilón  presidente del Consejo Regulador de la DO Vinos de Madrid

 

 PREMIO AL PRODUCTO DE MADRID

Queso La Cabezuela “Sano, justo, sostenible, limpio, tradición, territorio, alimentos ricos y gastronómicos” son las palabras que definen al queso elaborado por la familia Royuela-Campos que han conseguido, desde la Sierra de Guadarrama, el reconocimiento internacional a un magnífico producto.

Recogen el premio: Dª Yolanda Campos y D. Juan Luis Royuela. PROPIETARIOS

 

PREMIO A LA PROPUESTA MÁS INNOVADORA

El Corral de la Morería Blanca Ávila Molina, de nombre artístico Blanca del Rey y su hijo Juanma del Rey, con la colaboración del chef David García, han conseguido que, el considerado mejor tablao flamenco del mundo, sea también uno de los restaurantes más apreciados por los aficionados. Premios: Premio Nacional de Gastronomía al Corral de la Morería, Premio Nacional de Flamenco a Blanca del Rey. Uno de los 1.000 lugares que visitar antes de morir por el New York Times

Recogen el premio: Dña. Blanca del Rey.  DIRECTORA ARTÍSTICA  Y PROPIETARIA

 

PREMIO BARES Y TRAGOS

 Diego Cabrera – Salmón Gurú Empresario, fanático de la música, viajero y, por encima de todo, bartender. Ha conseguido que el prestigioso ranking World 50 Best Bars sitúe su coctelería Salmón Gurú en uno de los mejores 50 bares del mundo y, al mismo tiempo, es capaz de revivir un lugar emblemático como el Viva Madrid convirtiéndolo en el perfecto bar madrileño del siglo XXI.

Recoge el premio: D. Diego Cabrera. BARTENDER Y PROPIETARIO DE SALMÓN GURÚ

 

PREMIO A LA SALA

Mónica Fernandez – 99sb Ser excelente en la dirección de sala de un restaurante no es fácil, ser excelente como sumiller tampoco es fácil. Mónica Fernández lo ha conseguido en las dos facetas: Premio Nacional de Gastronomía a la Dirección de Sala y Premio a la mejor Sumiller concedido por la Academia Internacional de Gastronomía. Directora de la cadena 99 sushi bar

Recoge el premio: Dña Mónica Fernández. DIRECTORA DE 99 SB

 

MENCIÓN ESPECIAL – A una empresa que representa la integración de la gastronomía internacional en el panorama madrileño:

Negrini Empresa más importante de productos italianos con sede central en Madrid, liderada por una mujer polifacética y emprendedora Nicoletta Negrini, que llegó a España en 1990 y, desde entonces, ha liderado el crecimiento. Empresaria generosa y comprometida con la gastronomía madrileña, ha sido galardonada entre otros por las autoridades italianas por su empeño en ladivulgación de la gastronomía italiana

Recoge la Mención: Nicoletta Negrini. GERENTE

 

PREMIO AL RESTAURANTE

Santceloni Tres grandes profesionales: Oscar Velasco, en la cocina, Abel Valverde en la sala y David Robledo a cargo de la bodega, junto al impulso que en su origen le dio el recordado Santi Santamaría, han conseguido que Santceloni alcance un nivel de excelencia al alcance de pocos restaurantes.

Recogen el premio: D. Oscar Velasco / D. Abel Valverde / D. David Robledo

 

LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA ,  ALTAVOZ DE LA CULTURA GASTRONÓMICA Y FORO PARA LOS PROFESIONALES DEL SECTOR 

Afortunadamente, la gastronomía vive un momento estupendo en todos los ámbitos de la Comunidad de Madrid. Aperturas constantes, variedad de cocinas internacionales de gran nivel, y cocinas regionales españolas; nuevos modelos de negocio gastronómico, rehabilitación de mercados tradicionales y mejora de oferta de ocio en el interior de los mismos; cada vez mejores productos de temporada, mejor vino, tiendas especializadas….

“Sin embargo, queda mucho por hacer, empezando por los clientes y aficionados, donde las Academias podemos hacer gran trabajo. Tenemos que conseguir ampliar esa masa de clientes que conocen las temporadas de los productos y sus características. Que haya más gente que se interese por las diferentes técnicas de cocina y por conocer nuevos sabores. Que se interesen por probar otras variedades de uvas y nuevos vinos. Que quieran saber más sobre la cerveza y la coctelería. Que les apetezca cocinar en casa unos callos o preparar una gallina en pepitoria … Si conseguimos aumentar esa masa crítica, la exigencia será mayor y el nivel de nuestra gastronomía crecerá exponencialmente”, explica Luis Suárez de Lezo. Premios de la gastronomía.

Más clientes con mayor conocimiento darán como resultado mejores productos y mejores platos. Y, además, serán nuevos consumidores de todos los aspectos de nuestra gastronomía. Aumentar la cultura gastronómica no sólo tendrá como resultado esa mejora tangible. También permitirá valorar otros aspectos que, desgraciadamente parece que pierden peso en estos días. Interés en las recetas de nuestros abuelos, recuperarlas y cocinarlas en casa”

Unos Premios de  Gastronomía que representan a la Comunidad de Madrid.

10 comentarios
  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 14:16h, 16 octubre Responder

    Geniales todas estas condecoraciones bien merecidas por estos grandes.
    Sin duda el esfuerzo debe ser premiado.

    • Amanda
      Publicado a las 15:15h, 16 octubre Responder

      Así es David, un evento lleno de genios gastronómicos 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

  • Joaquin
    Publicado a las 22:49h, 16 octubre Responder

    Muy merecidos esos premios por su gran trabajo.

    • Amanda
      Publicado a las 22:53h, 16 octubre Responder

      Tienes toda la razón y el evento estuvo a la altura.
      Un saludo
      Amanda

  • Helena
    Publicado a las 22:51h, 16 octubre Responder

    Que buenos premios.

    • Amanda
      Publicado a las 22:54h, 16 octubre Responder

      Si, gran representación de la gastronomía madrileña.
      👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 08:10h, 17 octubre Responder

    Unos premios que destacan la excelencia en restauración, productos y empresas de distribucíón. Me encantó disfrutarlos contigo.
    Un saludo

    • Amanda
      Publicado a las 08:12h, 17 octubre Responder

      Lo mismo te digo Eva, estuvo genial.
      😘😘😘

  • Elblogdeceleste
    Publicado a las 09:02h, 19 octubre Responder

    ¡Enhorabuena a todos los premiados!
    Un abrazo.
    Celeste

    • Amanda
      Publicado a las 09:52h, 19 octubre Responder

      Que buen evento, lo pasamos genial!
      Un beso
      Amanda

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