OSOBUCO DE TERNERA GUISADO

24 Feb OSOBUCO DE TERNERA GUISADO

Receta casera para preparar paso a paso un delicioso osobuco de ternera guisado.

El osobuco es un plato de origen italiano, originario de Milán y significa «hueso hueco». Es un corte transversal y grueso de la pata de ternera al que no se le retira el hueso y que guisado con verduras y vino (puede ser blanco o tinto) durante unas 2 horas queda una carne jugosa y muy melosa sin olvidar lo delicioso que queda el tuétano, un verdadero manjar para paladares exigentes.

RECETA DE OSOBUCO DE TERNERA GUISADO

INGREDIENTES para 2 ó 3 personas:
2 rodajas de osobuco
Un puerro
Una zanahoria
Una cebolla pequeña
Un par de ajos
Un tomate
Medio vaso de vino tinto
Un vaso de caldo de carne
Un par de hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Damos unos cortes en los laterales de la carne para que no encoja, salpimentamos, pasamos por harina y sofreímos en una sartén honda con un chorro de aceite de oliva virgen extra y con suficiente espacio para que no queden uno encima del otro.

Una vez sofritos por los dos lados los sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén pochar las verduras peladas y picadas finamente con las hojas de laurel, sal y pimienta.

Una vez hechas incorporar media cucharita de harina, remover y añadir el vaso de vino tinto y dejar hervir para que se evaporice el alcohol.

Incorporan los osobucos que teníamos reservados, añadir caldo de carne cubriéndolos, tapar la sartén y dejar que se vayan haciendo a fuego lento.

Si es necesario ir añadiendo caldo de carne hasta que estén totalmente tiernos.

Ya tenemo listo nuestro osobuco de ternera guisado, se puede acompañar de arroz, patatas fritas, puré de patatas… y ¡disfrutar!

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