LOS MEJORES PANETTONE ARTESANOS DE ESPAÑA

04 Dic LOS MEJORES PANETTONE ARTESANOS DE ESPAÑA

Lista de los mejores panettone artesanos de España para disfrutar de este dulce típico italiano de Navidad.

El panetón o panetone (en italiano se dice panettone), es un típico dulce de las fechas navideñas también llamado pan dulce o pan de pascua en algunos países hispanohablantes, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, relleno con pasas y frutas confitadas como la naranja, la cidra y el limón y también con pepitas de chocolate negro y pasas.

Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, mantequilla, vainilla y azúcar. Y tiempo, ya que es uno de los dulces de repostería más complejo para que salga perfecto.

En España su consumo es muy reciente, en el año 2010 lo introdujeron varias cadenas de supermercados, pero a partir del año 2015 se popularizó en formato artesano siendo las pastelerías de Barcelona pioneras en su elaboración. ​ ​

Hoy en día ya estamos acostumbrados a verlo en las vitrinas de las pastelerías de nuestro país, incluso hay concursos cada año, al igual que del roscón de Reyes, creados por gremios de maestros pasteleros y pasteleras.

Así que voy a ir haciendo una lista con los panettone que más me vayan gustando de los que pruebe y así de Navidad en Navidad irá creciendo nuestro ranking.

Este listado va a ser de los panettone que se venden en España, ya que hoy en día prácticamente todos se pueden comprar online.

LOS MEJORES PANETTONE ARTESANOS DE ESPAÑA

«IZADITTONE» DE BODEGAS IZADI

Bodegas Izadi  (DOCa. Rioja) y la pastelería italiana del maestro Darío Loison llevan seis años  endulzando la Navidad.

Este panettone, elaborado con crema de orujo obtenido de la destilación de los hollejos de las uvas de la bodega y pepitas de chocolate, confirma el compromiso y unión de Izadi con la gastronomía. Para Lalo Antón, director general de la bodega, “esta alianza con la casa Loison es un compromiso por muchos años. Nos alegra la Navidad esta joya gastronómica, que es muy difícil de elaborar sin los secretos y el recetario de Darío Loison”.

La casa Loison, fundada en 1938, es considerada el Ferrari de los panettones gracias al secreto de su masa madre que custodian con medidas de seguridad durante más de 80 años. Loison ha sido el gran aliado para desarrollar este panettone único en España de un kilogramo de peso y edición limitada.

La propuesta de Bodegas Izadi, de la que se ha elaborado esta colección exclusiva de panettones, se puede adquirir en tiendas gourmet así como en la tienda online de Artevino.

Precio – 30€

PANETONNE DE PACO TORREBLANCA

Paco torreblanca sin duda es el referente de la pastelería en España y una de las grandes figuras de la pastelería mundial (nombrado el mejor pastelero del mundo).

Una vez que pruebes el Panettone Paco Torreblanca … entenderás por que es ganador de tantos premios. Con mantequilla fresca y natural, las mejores harinas… como él mismo cuenta «Usamos solo levadura natural de fermento láctico (yogur) o de manzana. Y a partir de esa levadura hacemos un empaste con mantequilla, huevos, azúcar, harina que dejamos fermentando 12 horas a 30º. Los huevos son de corral ecológicos y los incorporamos en varias veces porque necesitamos que la masa se vaya refrigerando, no puede pasar de los 24º de temperatura.  Si echáramos de golpe el huevo, la masa quedaría como un batido de bizcocho. Las yemas de huevo deben estar a 4 o 5º». Podéis ver el reportaje entero en Guía Repsol.

Precio – 30, 35€

PANETTONE DE LINDT PATISSERIE

Este Panettone realizado por la marca chocolatera de Suiza Lindt nos propone como no podía ser de otra manera su elaboración con relleno de pepitas de chocolate negro fundente y masa de fermentación natural. Está muy rico, top para los amantes del buen chocolate aun que para mi le falta algo de jugosidad al bollo.

Precio – 26,99€

PANETTONE ECOLÓGICO DE NATURASI

Realizado con productos ecológicos 100% y con uvas pasas de naturasi.es. Jugosos, aromáticos, de 750 gr. … desde luego un panettone que merece la pena disfrutar en Navidad. Uno de los mejores panettone artesanos.

Precio – 15,00€

¿CÓMO RECONOCER UN BUEN PANETTONE SEGÚN LA OCU?

La Organización de Consumidores y Usuarios nos da unos pequeños consejos para reconocer un buen panettone ya que el mejor pan dulce será el que se ajuste a la normativa de su preparación según su receta original: un mínimo de 16% de mantequilla, siendo esta la única grasa admitida; harina de trigo y levadura natural, azúcar, sal, huevos de gallina categoría A, un mínimo de un 4% de yema y al menos un 20% de fruta confitada o pasas. De corteza compacta y de color uniforme, blando al corte y con el relleno bien repartido por su interior. No puede presentar partes quemadas ni grandes huecos en la miga.

Con estos consejos podréis ir reconociendo los mejores panettone artesanos de España.