RECETAS VEGANAS, FABYDUFIT COCINERA INVITADA

08 Mar RECETAS VEGANAS, FABYDUFIT COCINERA INVITADA

Fabydufit cocinera invitada. Este mes de marzo comienzo esta nueva sección en mi Blog. Cociner@s invitad@s que compartirán sus trucos y gustos con nosotr@s.

Este mes es Fabydufit nuestra cocinera invitada, una chica simpática, estudiante de nutrición y amante de la vida sana.

«Así comenzábamos hace un año esta sección que hoy reposteo para celebrar un año del Blog y el 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer ya que Fabiana Dávila representa a la perfección a la mujer emprendedora».

Nos estrenamos con dos recetas en dónde el ingrediente principal fue la calabaza. La calabaza es una baya de cáscara dura. Llena de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

La calabaza contiene un 90% de agua y  pocas calorías y alto contenido de fibra.

• Vitaminas: contiene vitamina A y vitamina C principalente, además de las vitaminas E y las del grupo B.
• Minerales: rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.
• Una de sus características principales es un contenido en betacarotenos. Son ellos los que le aportan el color naranja.
• Ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico.
• Aminoácidos.

Comenzamos con un pastel delicioso y sin nada de azúcar.

PASTEL DE CALABAZA Y ANACARDOS

INGREDIENTES:

(Poner en remojo la noche anterior los frutos secos y los dátiles).

Para la base:

100 gr. de avellanas
3 dátiles, sin hueso y también puestos en remojo

Para la crema:

100 gr. de anacardos
100 gr. de calabaza previamente asada con miel y canela
60 ml. de concentrado de manzana, lo podéis sustituir por una cucharada sopera de miel
Un chorro pequeño de leche de soja o almendras, y si veis que necesita más lo añadís pero poco a poco, si queda demasiado líquido no quedará compacto. Unos 50 ml.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Trituramos en el procesador de alimentos las avellanas y los dátiles hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos la mezcla obtenida en la base de un cilindro de repostería forrado por dentro con papel de cocina. A continuación trituramos los anacardos con el concentrado o miel, la calabaza y 50ml. de leche de soja.Colocamos la mezcla sobre la capa base y lo dejamos en la nevera como mínimo 4 horas para que compacte y luego desmoldar con facilidad.

Cuando lo vayamos a comer desmoldamos y decoramos con miel y pipas de calabaza. Nosotras para merendar lo acompañamos de un té rojo de Té Valle Gourmet.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza
Una manzana
Una cebolla
4 zanahorias
Aove  (elegimos el de Haza la Centenosa de aceituna Picual)
Sal, cúrcuma y cáñamo molido

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Pelamos y partimos todos los ingredientes en trozos. A continuación los ponemos en una cacerola al fuego con el aceite de oliva virgen extra y la cúrcuma, rehogando todo. (La cúrcuma es un antiinflamatorio natural que bien le podríamos llamar el Ibuprofeno sano). Añadimos un vaso de agua y dejamos hervir hasta que todo esté blando.

Una vez terminada, trituramos hasta que quede bien fina.

Ya tenemos lista la crema para emplatar. Decoramos como más nos guste. Con algunos trozos de los ingredientes hervidos, pipas de calabaza y espolvoreamos con cáñamo. Una especia con alto contenido en proteínas y fibra, Omega 3 y 6.

Espero que os  hayan gustado estas dos recetas  de Fabydufit, cocinera invitada que estrenó nuestra sección mensual hace un año.

La mayoría de los productos utilizados son de la recogida semanal de La Colmena Dice Si un fantástico proyecto de compra sana y de proximidad que nos aconseja Fabydufit cocinera invitada.

Aquí podéis saber quienes mas han pasado por nuestras cocinas con platos deliciosos y como ella algunos muy sanos como los preparados por Julia Pijuán, amante del Slow Food.