
14 Mar FABA ASTURIANA CON BACALAO SKREI
Receta de faba asturiana con bacalao Skrei, dos productos de primera que unidos nos dan un gran plato sencillo pero lleno de sabor.
EL BACALAO SKREI
La palabra Skrei es una antigua palabra noruega que significa nómada.
Desde el mes de enero hasta mediados de abril aproximadamente llega a los mercados el bacalao Skrei, procedente de las frías aguas del mar de Noruega; es un pez de la familia de los bacalaos migratorio, procedente del mar de Barents y que una vez al año viaja a las costas del norte de Noruega para reproducirse.
Este viaje migratorio por aguas gélidas hace que la musculatura sea fuerte por lo que su carne posee un sabor y una textura exquisitas; no en vano se le denomina «El Rey de los Bacalaos».
Este es uno de los pescados que puedes encontrar en el Mercado de Pescados, con el que en colaboración preparo recetas de pescado y marisco poniendo en valor la gran labor de los profesionales de la AEMPM que hacen que desde Mercamadrid llegue a las pescaderías de nuestros mercados y a la hostelería a diario con toda su frescura.
SOBRE LA FABA ASTURIANA
La faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida desde 1090 ampara aquellas judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus Vulgaris tradicional de las denominadas “Granja Asturiana”, enteras y limpias, de color blanco cremoso y de tamaño grande.
El plato más conocido internacionalmente es la fabada asturiana, pero existen otras muchas recetas como esta que hoy os he preparado.
RECETA DE FABA ASTURIANA CON BACALAO SKREI
INGREDIENTES para 4 personas:
Un lomo limpio de bacalao Skrei
Medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
Un pimiento verde italiano
Una cebolla
Un ajo
Un tomate maduro
Un pimiento choricero remojado
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y agua
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
La noche anterior lavamos las Fabas y las ponemos en agua para que estén al menos 12 horas.
En una cazuela con agua ponemos a cocer las Fabas con la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Mientras se cuecen, en una sartén honda ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla y el pimiento verde partido en juliana (tiras finas) con el ajo en rodajas.
Cuando esté añadimos el tomate maduro pelado en rodajas y la carne del pimiento choricero que teníamos a remojo.
Sofreímos todo bien y añadimos el agua de haber cocido las Fabas, dejamos hervir unos 5 minutos y añadimos el lomo del bacalao Skrei con la piel hacia arriba.
Dejamos que cueza todo unos 7 u 8 minutos y añadimos las Fabas cocidas, damos un hervor y apagamos el fuego.
Servimos bien caliente con un poco de perejil espolvoreado y ¡A Comer!, con un vaso de vino blanco tenemos un menú lleno de sabor, fácil de preparar y con productos de excelente calidad.
Espero que os haya gustado, y si es así no olvidéis decírmelo en los comentarios.
Bloghedonista
Publicado a las 19:43h, 23 marzoEspectacular receta Amanda
Amanda
Publicado a las 12:38h, 24 marzoMuchísimas gracias
Madrid me enamora
Publicado a las 20:13h, 23 marzoTe ha quedado con una pinta estupenda. Menuda mano tienes!!!
Amanda
Publicado a las 12:38h, 24 marzoMuchísimas gracias, me halagáis
Sofía
Publicado a las 12:11h, 24 marzoCon lo que me gusta el bacalao Skrei este platazo con faba tiene que estar de escandalo.
Amanda
Publicado a las 12:39h, 24 marzoTú lo has dicho, incluso a mí me ha sorprendido
Rocio
Publicado a las 12:59h, 24 marzoPlatazo con grandes productos
Amanda
Publicado a las 13:15h, 24 marzoMuchísimas gracias Rocío
Michelle
Publicado a las 17:14h, 24 marzoUna fabada maravillosa y bastante más ligera, gracias!
Amanda
Publicado a las 19:45h, 24 marzoMuuuucho más ligera
Patricia+Blanco+Budia
Publicado a las 21:38h, 24 marzoCon bacalao tiene que estar de lujo.
Amanda
Publicado a las 22:09h, 24 marzoMuy nutritivo y con mucho sabor
Verónica
Publicado a las 10:18h, 25 marzo¡Qué rica con bacalao! Nunca lo había oído, pero me parece una idea genial.
Amanda
Publicado a las 10:43h, 25 marzoQueda un guiso delicioso
Noemí TodoCooking
Publicado a las 23:40h, 25 marzoPlatazo de restaurante!
Amanda
Publicado a las 00:08h, 26 marzoMuchísimas gracias
Las recetas de Carol
Publicado a las 17:24h, 26 marzoMuy buena combinación de ingredientes y con todo un productazo como el Skrei y que decir de la fabes asturianas. Perfecto!!
Amanda
Publicado a las 22:10h, 26 marzoMuchísimas gracias
Blanca
Publicado a las 09:26h, 27 marzoMe encanta el bacalao. Es súper versátil y se puede preparar de mil maneras diferentes
Amanda
Publicado a las 10:38h, 27 marzoAsí es, un gran pescado
Gastroactivity
Publicado a las 21:55h, 27 marzoMe ha encantado la receta, súper original. Una forma muy especial de hacer las fabes utilizando pescado
Amanda
Publicado a las 00:01h, 28 marzoY de verdad que queda un guiso buenísimo
Concha+Bernad
Publicado a las 22:12h, 27 marzouna receta de lo más interesante, un toque diferente a la clásica fabada,
un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 00:01h, 28 marzoAsí es, me alegro que te haya gustado
Alicia+Poyatos
Publicado a las 16:35h, 28 marzoUna delicia de plato.
Jose Mari
Publicado a las 04:42h, 18 marzoMadre mía Amanda! Qué gran receta