EL BOQUERÓN VICTORIANO

El Boquerón Victoriano

EL BOQUERÓN VICTORIANO

En el Rincón de la Victoria (Málaga), se celebra la fiesta gastronómica de El Boquerón Victoriano una vez al año.

El Boquerón Victoriano, pescado autóctono de la zona del pueblo malagueño Rincón de la Victoria, celebra los meses de septiembre uno de los mas afamados eventos gastronómicos de la Costa del Sol.

El mar de Alborán es la parte más occidental del mar Mediterráneo, una zona de transición entre dos mares, el Mediterráneo y el Atlántico donde existen una una mezcla de ambos ecosistemas. Es el hábitat de la mayor población de delfines nariz de botella del Mediterráneo occidental, el hogar de la última población de marsopas comunes del Mediterráneo, y el más importante campo de alimentos de tortugas marinas de Europa. Así como importantes pescados como la sardina, el gallo de San Pedro, el pez espada o el Boquerón Victoriano, más pequeño y plateado que en otros mares.

En el pueblo malagueño Rincón de la Victoria, los meses de septiembre, coincidiendo con el final del verano, se celebra desde hace años la fiesta de este boquerón autóctono de sus aguas.

En esta fiesta popular que se celebra durante la tercera semana del mes de septiembre, se puede disfrutar de las degustaciones de boquerones en restaurantes y bares así como de actuaciones musicales junto al mar.

En las últimas ediciones, tanto los vinos como los aceites de Málaga han cobrado gran protagonismo, así como la creatividad en los platos más allá de los boquerones fritos o en vinagre, creando, gracias a chefs de gran proyección maridajes, armonías y técnicas de alta cocina, ensalzando los atributos gastronómicos del boquerón.

El Cine y el Boquerón vuelven a poner a Rincón de la Victoria en el epicentro del turismo en Madrid

Coincidiendo con Fitur 2021 (Feria Internacional del Turismo), El Rincón de la Victoria celebró en la noche del martes 18 de mayo una nueva edición de la Gala del Boquerón Victoriano donde se entregó el segundo galardón `Boquerón de Plata´ al director de cine, Salvador Calvo, vinculado al municipio desde su infancia y juventud.

El alcalde, Francisco Salado, agradeció a Salvador Calvo su implicación con Rincón de la Victoria y las excelencias del municipio rinconero donde el recetario se ha convertido en todo un icono de la bibliografía gastronómica malagueña

El evento contó con la presencia del alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado, la delegada de Turismo de la Junta de Andalucía, Nuria Rodríguez, el concejal de Turismo de Rincón de la Victoria, Antonio José Martín, diputados, alcaldes, concejales del resto de la provincia, hosteleros de Madrid, empresarios de la restauración y prensa nacional especializada en gastronomía.

El concejal de Turismo, destacó la importancia de “divulgar las posibilidades gastronómicas del boquerón y dar a conocer su fiesta y nuestro municipio como un reclamo turístico, ya que se trata del único evento gastronómico de la provincia que aglutina una parte de alta gastronomía y una fiesta popular”.

Gala del Boquerón Victoriano

Durante el evento, celebrado en el Hotel The Westin Palace de Madrid, también se presentó la III edición del recetario gastronómico “De Rincón, El Boquerón”. Usos Gastronómicos del Boquerón Victoriano que es fruto del trabajo culinario que realizan cocineros locales y cocineros emergentes de Málaga capital en torno al pez de plata.

“Este recetario se ha convertido en todo un icono de la bibliografía gastronómica malagueña y está vinculado a la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano, que nació en 2018 como una iniciativa para dar visibilidad a la fiesta y a los cocineros que apuestan en sus restaurantes por las posibilidades gastronómicas del boquerón”, apuntó el alcalde Francisco Salado.

Además, todos los invitados pudieron disfrutar de la cocina del chef, José Luque, con degustaciones cuyo protagonista principal fue el boquerón, elaborado de formas diferentes.

MENÚ DE LA GALA by José Luque Chef

Aperitivos:

Bocata suflado de boquerones en vinagre
Boquerón relleno de mirepoix de verduritas y ajoblanco malagueño
Chips de patata con boquerones y tapenade a la madrileña

Principales:

Ajo blanco de anacardos, boquerón curado y mango
Noodels con remolacha, boquerón y ali oli de soja

Noodels con boquerón

Boquerón asado, trampo de tomates secos y edamame (foto de portada)
Sandwich de boquerón y vaca madurada

Sandwich de boquerón victoriano

Postre:

Azucarillo de boquerones 

Postre con boquerón

Vinos:

  • Lagar de Cabrera Blanco (DO Sierra de Málaga)
  • Lagar de Cabrera tinto (DO Sierra de Málaga)
  • Retumba (DO Málaga) un vino dulce premiado con el Bacchus de Plata

 

Visita la web de la Oficina de Turismo y conoce más sobre su gastronomía y sobre esta Fiesta de Interés Turístico Provincial.

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