NUESTRA DIETA MEDITERRANÉA Y SUS SABORES

NUESTRA DIETA MEDITERRANÉA Y SUS SABORES

“Nuestra dieta mediterránea” . La cultura que compartimos.

La Cultura Mediterránea es nuestra alimentación (la dieta mediterránea), vida sana, productos de calidad y sabor.

Ayer hemos dado el pistoletazo de salida a “Cultura Mediterránea 2018”. Es una campaña promovida por El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente  MAPAMAGOB.

Tras el acto de presentación inaugurado por Isabel García Tejerina, ministra de dicho ministerio, pasamos a la realización de diferentes talleres en los que se debatió sobre algunos temas.

  • Taller degustación food truck
  • Taller de cocina
  • Taller de consumo responsable
  • Taller de primaria
  • Taller del gusto
  • Gastrobús Mediterráneo (que recorrerá diferentes barrios de Madrid informando a los ciudadanos sobre la necesidad de cuidar nuestra alimentación para visitar después el resto de España).

 

En éste último taller es en el que hoy me voy a centrar. Taller del Gusto.

Impartido por:

  •  Celeste García de la Banda Rodriguez

Experta en comunicación gastronómica

Colaboradora en CV Radio  y  En El Attelier Magazine

Publica en El Blog de Celeste

  •  Axa Milá de la Roca

Profesora de cocina y pastelería

Periodista

Publica en La Gastronófila

Celeste y Axa explicando la dieta mediterránea

 

En las catas existen 3 fases sensoriales: La visual, la olfativa y gustativa

.El gusto se divide en 4 sabores diferenciados cada uno en una zona específica de la lengua.

Papilas gustativas en la lengua

Para probar esto, hemos degustado 4 tapas preparadas por l@s jovenes promesas de la Escuela Superior de Hostelería Mediterráneo.

Platos con productos de nuestra dieta mediterránea.

Escuela Superios de Hosteleria Mediterráneo

 

Estas fueron las 4 tapas 

 

Ahora vamos a por lo que se llama el 5º sabor. El Umami.

Umami es el término japones a la sensación gustativa que produce el ácido glutámico. Se trata del famoso 5º sabor, el menos conocido de los demás: salado, ácido, dulce  y amargo.

La palabra Umami  significa  delicioso:

  • Por un lado aumenta la salivación, lo que hace que los ingredientes se perciban con más intensidad.
  • Este aumento de salivación probablemente se produzca como defensa ante los ácidos (ácido glutámico), ya que la saliva, al ser alcalina, contrarresta la acidez.
  • Genera una sensación fisiológica muy parecida a la que se da cuando tomamos algo que nos encanta.
  • Está presente de forma natural en algunos alimentos como los quesos curados, el jamón serrano, Las anchoas en salazón, salsa de soja, en espárragos, tomates y en muchas frutas maduras.

Una cata rica en la que hemos aprendido y en la que nos lo hemos pasado francamente bien. Ya al terminar y aprender en otros talleres nos fuimos a disfrutar del Taller degustación en el Food Truck bajo el sol de este maravilloso día que nos ha hecho en Madrid.

Food Truck

 

Saber más para comer mejor.  Ese es el consejo de Alimentación.es

 

Realmente me encanta asistir a estos eventos en los que aprendo muchísimo. Si a vosotr@s también os gusta, aquí os dejo unos enlaces sobre otros actos sobre los que he escrito.

Aove  Sobre nuestro aceite de oliva virgen.

Vinos  Cata de vinos de la Mancha.

 

 

 

 

20 comentarios
  • Paola arcines
    Publicado a las 06:27h, 25 abril Responder

    Suuper interesante nos resultó, dormir aprendiendo verdad??.
    La dieta mediterránea debería ser patrimonio de la humanidad.

    • Amanda
      Publicado a las 07:43h, 25 abril Responder

      Totalmente de acuerdo contigo. Tenemos un problema muy grave con la obesidad, y sobre todo en la infancia. Gracias por tu comentario.

  • Julia Pijuán Núñez
    Publicado a las 08:05h, 25 abril Responder

    Me encantó todo lo que aprendimos gracias al taller 😊😊😊 muy constructivo y tú lo has reflejado genial!

    • Amanda
      Publicado a las 12:05h, 25 abril Responder

      Estuvo super. Lo que aprendimos, lo que comimos y el espléndido día que hizo. Besitos.

  • Gastroactivity
    Publicado a las 08:07h, 25 abril Responder

    Hola,
    Me ha encantado el post. Muy interesante todo lo que cuentas. Qué importante es la alimentación mediterránea.

    • Amanda
      Publicado a las 12:07h, 25 abril Responder

      Totalmente. La hemos abandonado y existe un problema de obesidad. Esperemos que con iniciativas como esta volvamos al buen camino.

  • Celeste
    Publicado a las 08:33h, 25 abril Responder

    ¡Muchas gracias por venir! Me encantó que estuvieras allí y te gustara el evento.
    Hay que promocionar nuestra Dieta Mediterránea que es, como tu bien dices, nuestra cultura. 😊

    • Amanda
      Publicado a las 12:03h, 25 abril Responder

      De nada, todo un placer escucharos hablar de la dieta mediterránea. Un saludo.

  • David por Madrid al
    Publicado a las 08:43h, 25 abril Responder

    Qué pena no haber podido ir a ese maravilloso taller.
    Un puntazo por parte de esas 2 grandes el promover la Dieta Mediterránea.
    (Pedazo post , súper educativo)

    • Amanda
      Publicado a las 12:02h, 25 abril Responder

      Si, fue toda una experiencia. Escucharlas hablar fue un placer.

  • Axa De Leça
    Publicado a las 11:01h, 25 abril Responder

    Amanda, muchas gracias por acompañarnos ayer en este taller! Me alegra leer que os ha gustado y que habéis aprendido cosas nuevas. Espero que sigáis entrenando la nariz y la lengua con más catas y que sigáis ampliando vuestra memoria asociada al gusto. Que suerte tenemos de tener este clima, estos productazos y nuestra dieta mediterránea.

    • Amanda
      Publicado a las 12:00h, 25 abril Responder

      Gracias a ti. Un placer escucharte hablar de gastronomía y poder haber asistido. Muchas gracias por tu comentario.

  • Punto de nieve
    Publicado a las 18:34h, 25 abril Responder

    Qué pasada de evento!!! Super interesante!!
    Las tapas tienen una pinta estupenda y todo lo que nos cuentas es genial!
    Un besote!

    • Amanda
      Publicado a las 01:20h, 26 abril Responder

      Muchas gracias Fani. Estuvo muy interesante y sobre todo educativo, es super importante la dieta mediterránea.

  • Fabydufit
    Publicado a las 00:00h, 26 abril Responder

    Como me encanta leerte❤❤. Lo has explicado tal cual como en el taller. Super interesante, la verdad que fue una mañana muy divertida y bien aprovechada.

    • Amanda
      Publicado a las 00:05h, 26 abril Responder

      Verdad? A mi me encantó. Además aprendimos y comimos. Un buen evento para promover la dieta mediterránea.

  • Cris
    Publicado a las 16:15h, 26 abril Responder

    Me parecen geniales este tipo de iniciativas.
    Gracias por compartirlo.

    Cris

    • Amanda
      Publicado a las 22:48h, 26 abril Responder

      Si, a ver si volvemos a nuestra dieta mediterránea.

  • Karime Farcug
    Publicado a las 10:11h, 27 abril Responder

    Qué evento más guay!!! Y encima con Axa y Celeste habrá sido más que genial. Por cierto, el umami es mi sabor favorito del mundo mundial!!! Lo más gracioso es que no sabía que las anchoas tenían este sabor y es lo único (junto con el chocolate) que no me gusta jeje. Cosas de la vida!! Me ha gustado mucho tu post.

    Un saludo!!!

    @karimefarcug

    • Amanda
      Publicado a las 10:54h, 27 abril Responder

      Realmente, el Umami está casi presente en todos los alimentos que te hacen salivar y decir Mmmm. Platos que siempre consideras “deliciosos” y te quedan en el recuerdo es por eso, por el maravilloso 5° sabor. Gracias por tu comentario.

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