
22 Jun CURSO DE SUSHI EL JAPO OFICIAL
Curso de sushi el Japo Oficial; cursos impartidos por el chef Albert en el espacio Cloudworks Cibeles.
Aprender a cocinar es una de las cosas que más me gustan en la vida, y el curso de sushi El Japo Oficial es un plan perfecto.
CURSO DE SUSHI CON EL CHEF ALBERT
Para elaborar sushi debemos seguir unos cuantos pasos muy importantes en la elaboración del arroz:
LAVARLO:
Siempre es necesario, antes de llevar a la cocción, lavar el arroz para eliminar el exceso de almidón que posee. Después lo colocamos en un colador y lo pasamos por agua tantas veces sean necesarias hasta que el agua salga clara.
COCCIÓN:
Lo mejor para la cocción del arroz es tener una arrocera eléctrica. De no ser así, utilizaremos una olla normal de cocina. La medida es una taza de arroz para sushi por una taza de agua, tapamos y dejamos hasta que el agua se consuma por completo.
PREPARACIÓN DEL VINAGRE DE ARROZ O MISURA:
La mesura es la encargada de agregar el sabor la y la consistencia pegajosa al arroz. Es una pieza clave en la elaboración y sólo se necesita vinagre y azúcar.
1 – Agregamos el vinagre para sushi en un cazo con el azúcar (Por cada litro de vinagre un kilo de azúcar).
2 – Vamos removiendo a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, y sin que hierva, una vez listo dejamos que se enfríe.
3 – Ponemos el arroz (caliente) en una fuente y añadimos la mistura mezclando con cuidado para que el arroz no se rompa y dejamos reposar hasta que esté del todo frío.
*Por cada 3 tazas de arroz una de misura.
Una vez que tenemos nuestro arroz a punto extendemos la esterilla que es el utensilio con el que se enrollan los roll.
LOS RELLENOS:
Como norma suelen utilizarse crudos los ingredientes que más te gusten aunque hay un listado de los más comunes
- Cangrejo, salmón, anguila, huevas de cangrejo, atún, gambas, calamares … y podemos acompañarlos con aguacate, mango, papaya y de esta manera los creamos con un aire mas tropical.
Una vez que tenemos elegidos los ingredientes para nuestros roll los preparamos de diferentes maneras; con el alga dentro y el arroz por fuera, el alga por fuera etc. No olvidar nunca mojarnos los dedos para manipular el arroz y darle forma.
En mi Facebook os dejo el vídeo de cómo lo explica el Chef Albert del restaurante El Japo Oficial, profesor de hoy.
También nos ha enseñado a preparar la ensalada Neptuno, Tartar con diferentes pescados y nigiris.
Al final del taller hemos degustado nuestras preparaciones y así han quedado las mía.
Para terminar dulcemente hemos conocido la repostería del próximo obrador Esquisitessen, que realizan catering para eventos y repostería personalizada.
Este taller se ha realizado en el multiespacio Cloudworks Cibeles, en la terraza al aire libre y con vistas a la puerta de Alcalá, ¡Fantástico!
Os recomiendo seguir la cuenta de Instagram de @eljapooficial y si tenéis ocasión apuntaros a alguno de sus talleres o ir a comer a su local en:
Centro Comercial La Hermita
Paseo Hermita del Santo, 48
28011 – Madrid
Telf – 910 666 711
Gastroactivity
Publicado a las 20:04h, 22 junioYo he hecho un par de cursos de sushi y también lo he hecho en casa y no es nada fácil, la verdad
Amanda
Publicado a las 20:37h, 22 junioBueno un poco de práctica y luego se va mejorando 😉🍣
ydondecomemos
Publicado a las 21:30h, 22 junioPor favor, me encanta!!! Quiero seguir aprendiendo. Estaré atenta a talleres y cursos. Gracias Amanda.
Amanda
Publicado a las 22:15h, 22 junioPerfecto, además ha sido muy dinámico y divertido
David por Madrid
Publicado a las 21:42h, 22 junioPero que chulada de taller!
Siempre se aprenden cositas nuevas
Amanda
Publicado a las 22:11h, 22 junioSi, y se va cogiendo experiencia
Madrid me enamora
Publicado a las 19:36h, 23 junioQue pasada! No hemos hecho nunca uno, pero a la próxima nos apuntamos
Amanda
Publicado a las 19:37h, 23 junioEstá genial, parece difícil pero es una cuestión de práctica
Celeste
Publicado a las 16:01h, 24 junioQué guay nena! Qué interesante aprender a hacer sushi!! Es una de mis comidas preferidas del mundo mundial.
Un abrazo,
Celeste
Amanda
Publicado a las 17:12h, 24 junioSi, me encanta cocinar y aprender 🍣
Karime Farcug
Publicado a las 16:10h, 24 junioQué rico!! Estuve en El Japo, me encantó pero me queda lejos. Seguro que el curso fue genial!!
Un saludo!!
Karime Farcug
Amanda
Publicado a las 17:16h, 24 junioSi, a mi me pasa igual pero la verdad que tiene platos excelentes
Vanessa Pragasam
Publicado a las 19:37h, 24 junioMe encanta el sushi pero creo que no sería capaz de ponerme a hacerlo…A lo mejor un día me lanzo a hacer un curso
Amanda
Publicado a las 19:50h, 24 junioEstá genial y no es difícil, solo experiencia 🥢
Guillermo
Publicado a las 23:49h, 06 febreroHola cuando hacen otro curso de sushi?