RECETA DE ARROZ CON CONEJO Y HABAS BABY, ASÍ LO HACÍA MI ABUELA

RECETA DE ARROZ CON CONEJO Y HABAS BABY, ASÍ LO HACÍA MI ABUELA

Hoy os traigo una receta casera de arroz con conejo tal como la preparaba mi abuela en casa.

Receta de arroz con conejo es un arroz menos conocido pero delicioso y con prácticamente nada de grasa, una carne tradicional de la cocina mediterránea y de gran versatilidad gastronómica.

PROPIEDADES DE LA CARNE DE CONEJO:

  • Es rica en proteínas.
  • Posee un alto contenido en fósforo, selenio y potasio.
  • Es una carne llena de vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12).
  • No tiene prácticamente calorías.

 

No le voy a llamar paella, pero “que rica mi paella de conejo”.

Así que aquí os enseño cómo la hago yo esta receta de arroz con conejo triunfa en mi casa.

INGREDIENTES:

Medio conejo limpio y troceado en porciones pequeñas (medio para 2 personas)
Una taza de las de café de arroz por persona
Un bote pequeño de habas baby
Un pimiento verde pequeño
2 ajos pequeños
Un tomate rojo y maduro
Perejil
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Agua y sal (podemos cambiar el agua por caldo de verduras casero o de una marca natural como la de Aneto).

Ingredientes para preparar paella

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lavar y secar bien los trozos de conejo. A continuación los salamos y doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando lo tengamos lo sacamos a un plato y reservamos.

Mientras se hace el conejo, picamos todos los ingredientes para el sofrito.

Ponemos la paellera al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. A continuación sofreímos el pimiento, el ajo y el perejil. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate y terminamos de sofreír removiendo. Añadimos el conejo frito que teníamos reservado, tres tazas de arroz ( a mi me gusta que sobre siempre por si alguien quiere repetir) y rehogamos todo.

Una vez todo rehogado añadimos dos tazas de caldo de verduras o agua por cada una de arroz. También las hebras de azafrán disueltas previamente en un poquito de agua hirviendo y lo añadimos.

Cuando esté a media cocción (unos 10 ó 12 minutos) añadimos las habas en aceite por encima.

Bajamos el fuego y dejamos durante otros 10m. aproximadamente. Hasta que el agua se consuma y el arroz esté en su punto.

Apagamos el fuego y tapamos 5m. con una tapa que tenga respiración o un trapo limpio.

Aquí está mi arroz con conejo igual que lo preparaba mi abuela en casa, delicioso y fácil de cocinar.

Arroz con conejo V

Aquí os dejo las marcas que he utilizado para esta receta, ninguna me ha defraudado.

Espero que os haya gustado esta receta y si la cocináis me contéis que os ha parecido en los comentarios, también os dejo otras recetas de arroz para preparar en casa.

 

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