PRESENTACIÓN DEL MENÚ GASTRO HEALTHY by PILAR CARRIZOSA

02 Abr PRESENTACIÓN DEL MENÚ GASTRO HEALTHY by PILAR CARRIZOSA

Menú Gastro Healthy para comenzar la primavera cuidándonos con productos saludables y de calidad presentado en el Hotel InterContinental Castellana.

La salud a través de los alimentos es lo que hoy se ha presentado con este Menú Gastro Healthy en Madrid de la mano del Chef Miguel de la Fuente; chef ejecutivo del Hotel InterContinental Castellana.

El Hotel InterContinental  Madrid en colaboración con la Periodista y Escritora experta en Viajes y Gastronomía saludable, Pilar Carrizosa, han presentado hoy en Madrid el “Menú Gastro Healthy 2019”, en su Edición de Primavera. Una buena manera de dar la bienvenida a cada estación a través de una selección de “producto de temporada” preparando así un menú que de la bienvenida a la misma de forma creativa, y este año recae de manos del Chef Ejecutivo Miguel de la Fuente del hotel cinco estrellas madrileño, donde propone nuevas ideas que enriquezcan  nuestro recetario casero, pero en versión alta cocina de autor.

Pericia, imaginación y aires saludables armonizados con mucho rigor entre fogones que sirvan de inspiración para sorprender a nuestros invitados y en clave sostenible. La tendencia de este siglo es “comer lo que la sabia naturaleza se encarga de darnos en cada época del año” para  evitar caer en el uso excesivo de alimentos procesados.

POR UNA NUTRICIÓN CORRECTA

La relación que debemos tener con los alimentos debe apuntar a un doble objetivo: nutrirnos correctamente y saber mezclarlos adecuadamente. No es un tópico, es una necesidad. Ya que el acto de comer suele ser emocional, conviene plantearlo en dos direcciones: por un lado, evitar el estrés (la ingesta rápida puede generar alteraciones) y por otro lado, lograr el balance medio entre los básicos: verduras y frutas; legumbres, carnes y pescados. Eso crea, según los nutricionistas,  la estructura equilibrada que sabemos que el cuerpo necesita. Otro de los problemas que se han incrementado en la sociedad de hoy y que afecta al sistema inmunológico causando reacciones a veces con alteraciones, son  las súbitas intolerancias alimentarias al gluten y el problema del anisakis y metales en los pescados. Este es un grave  apartado que nos afecta a todos, como sabemos, relacionado con la contaminación de los mares, de la tierra y por ende del ataque al medioambiente, por lo que necesitamos convertirnos “a ciudadanos sostenibles desde casa para que se refleje posteriormente en nuestras mesas”.

Por el momento, y tras el brote de conciencia conciliadora con el Medio, esta primavera,  exhibe su lado más rico en vitaminas y minerales en consonancia  con su perfil estacional y los productos que se muestran en el menú abren el telón de esta temporada, de la mar al quehacer artesano, con parámetros eco y biodinámicos. Desde la tradición pero con un ojo en la innovación; y desde la excelencia a la mesa, apuntan las manos del chef ejecutivo, Miguel de la Fuente, bajo su exquisita creatividad  mostrado en un ameno showcooking, excelentes ideas SUPERFOOD. Por otro lado, parte de la prensa asistente se encargo de “apadrinar los platos” de manera simpática convertidos a “pinches de cocina”  junto al quehacer  del chef.

MENÚ GASTRO HEALTHY

Hemos degustado 2 platos y un postre creados especialmente para este evento:

• Queso de trufa envuelto con wagyu y caldo ligero de azafrán.
• Lubina al vapor de algas y Panaché de Bimi con AOVE

• Sopa de fresas con jengibre, menta y anacardos crudos.

RECETA PARA 4 PERSONAS:

500 gr de fresón
Un vaso de zumo de pomelo rosa
Ralladura de lima
50 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
Hojas de menta
Pimienta
Anacardos crudos
Una rama de canela
Sal
Granizado de jengibre
Aove

Las marcas que han presentados sus productos en esta edición de primavera son:

• Quesos Arcam;

Artesanos queseros de Campo Real (Madrid), elaborados con leche de oveja, cabra y vaca nos han sorprendido con sus quesos del Pastor con sabor a aceitunas o el picante.

• Aquanaria

La gran lubina atlántica, con 36 meses de crianza en las aguas frías y bravas del atlántico, llegan a pesar más de 4 Kg. De sabor intenso y textura firme crecen en un hábitat de corrientes marinas alimentadas solo con proteína vegetal y marina, sin aceite de palma, ni transgénicos ni ningún tipo de proteína animal terrestre. Producto con sello de calidad Crianza de Nuestros Mares.

• AOVE Castillo de Canena

Arbequino biodinámico de Jaén, extra virgen 100×100 arbequina ha puesto el broche de oro a los 2 platos y al postre de hoy. Un aove fresco y vivo con que destaca por sus notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa.

• Aperitivos Medina

Frutos secos y snacks saludables desde 1960, han apostado por la innovación y el producto ecológico. 100% natural sin aditivos, acorde a los nuevos tiempos y a mejorar nuestra la salud. Ya os hablé de ellos y realice algunas recetas con sus productos como el solomillo con orejones.

• Frappes de sabores

La marca Azaconsa nos descubren Frappes aptos para celiacos en una pasarela de sabores de chocolate, vainilla y fresa, o yogurt natural.

* Un menú para concienciarnos de que «Somos lo que comemos» y que debemos comer mejor y más sano ya que según los datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud) si no tomamos medidas preventivas más del 50% de la población mundial podría ser obesa en 2025.

Por eso iniciativas como esta presentación de un Menú Gastro Healthy con productos sanos y de calidad siempre son bienvenidas.