
02 Abr PRESENTACIÓN DEL MENÚ GASTRO HEALTHY by PILAR CARRIZOSA
Menú Gastro Healthy para comenzar la primavera cuidándonos con productos saludables y de calidad presentado en el Hotel InterContinental Castellana.
La salud a través de los alimentos es lo que hoy se ha presentado con este Menú Gastro Healthy en Madrid de la mano del Chef Miguel de la Fuente; chef ejecutivo del Hotel InterContinental Castellana.
El Hotel InterContinental Madrid en colaboración con la Periodista y Escritora experta en Viajes y Gastronomía saludable, Pilar Carrizosa, han presentado hoy en Madrid el “Menú Gastro Healthy 2019”, en su Edición de Primavera. Una buena manera de dar la bienvenida a cada estación a través de una selección de “producto de temporada” preparando así un menú que de la bienvenida a la misma de forma creativa, y este año recae de manos del Chef Ejecutivo Miguel de la Fuente del hotel cinco estrellas madrileño, donde propone nuevas ideas que enriquezcan nuestro recetario casero, pero en versión alta cocina de autor.
Pericia, imaginación y aires saludables armonizados con mucho rigor entre fogones que sirvan de inspiración para sorprender a nuestros invitados y en clave sostenible. La tendencia de este siglo es “comer lo que la sabia naturaleza se encarga de darnos en cada época del año” para evitar caer en el uso excesivo de alimentos procesados.
POR UNA NUTRICIÓN CORRECTA
La relación que debemos tener con los alimentos debe apuntar a un doble objetivo: nutrirnos correctamente y saber mezclarlos adecuadamente. No es un tópico, es una necesidad. Ya que el acto de comer suele ser emocional, conviene plantearlo en dos direcciones: por un lado, evitar el estrés (la ingesta rápida puede generar alteraciones) y por otro lado, lograr el balance medio entre los básicos: verduras y frutas; legumbres, carnes y pescados. Eso crea, según los nutricionistas, la estructura equilibrada que sabemos que el cuerpo necesita. Otro de los problemas que se han incrementado en la sociedad de hoy y que afecta al sistema inmunológico causando reacciones a veces con alteraciones, son las súbitas intolerancias alimentarias al gluten y el problema del anisakis y metales en los pescados. Este es un grave apartado que nos afecta a todos, como sabemos, relacionado con la contaminación de los mares, de la tierra y por ende del ataque al medioambiente, por lo que necesitamos convertirnos “a ciudadanos sostenibles desde casa para que se refleje posteriormente en nuestras mesas”.
Por el momento, y tras el brote de conciencia conciliadora con el Medio, esta primavera, exhibe su lado más rico en vitaminas y minerales en consonancia con su perfil estacional y los productos que se muestran en el menú abren el telón de esta temporada, de la mar al quehacer artesano, con parámetros eco y biodinámicos. Desde la tradición pero con un ojo en la innovación; y desde la excelencia a la mesa, apuntan las manos del chef ejecutivo, Miguel de la Fuente, bajo su exquisita creatividad mostrado en un ameno showcooking, excelentes ideas SUPERFOOD. Por otro lado, parte de la prensa asistente se encargo de “apadrinar los platos” de manera simpática convertidos a “pinches de cocina” junto al quehacer del chef.
MENÚ GASTRO HEALTHY
Hemos degustado 2 platos y un postre creados especialmente para este evento:
- Queso de trufa envuelto con wagyu y caldo ligero de azafrán.
- Lubina al vapor de algas y Panaché de Bimi con AOVE
- Sopa de fresas con jengibre, menta y anacardos crudos.
RECETA PARA 4 PERSONAS:
500 gr de fresón
Un vaso de zumo de pomelo rosa
Ralladura de lima
50 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
Hojas de menta
Pimienta
Anacardos crudos
Una rama de canela
Sal
Granizado de jengibre
Aove
Las marcas que han presentados sus productos en esta edición de primavera son:
- Quesos Arcam;
Artesanos queseros de Campo Real (Madrid), elaborados con leche de oveja, cabra y vaca nos han sorprendido con sus quesos del Pastor con sabor a aceitunas o el picante.
- Aquanaria
La gran lubina atlántica, con 36 meses de crianza en las aguas frías y bravas del atlántico, llegan a pesar más de 4 Kg. De sabor intenso y textura firme crecen en un hábitat de corrientes marinas alimentadas solo con proteína vegetal y marina, sin aceite de palma, ni transgénicos ni ningún tipo de proteína animal terrestre. Producto con sello de calidad Crianza de Nuestros Mares.
- AOVE Castillo de Canena
Arbequino biodinámico de Jaén, extra virgen 100×100 arbequina ha puesto el broche de oro a los 2 platos y al postre de hoy. Un aove fresco y vivo con que destaca por sus notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa.
- Aperitivos Medina
Frutos secos y snacks saludables desde 1960, han apostado por la innovación y el producto ecológico. 100% natural sin aditivos, acorde a los nuevos tiempos y a mejorar nuestra la salud. Ya os hablé de ellos y realice algunas recetas con sus productos como el solomillo con orejones.
- Frappes de sabores
La marca Azaconsa nos descubren Frappes aptos para celiacos en una pasarela de sabores de chocolate, vainilla y fresa, o yogurt natural.
* Un menú para concienciarnos de que «Somos lo que comemos» y que debemos comer mejor y más sano ya que según los datos de la OMS (Organización Mundial de la Salud) si no tomamos medidas preventivas más del 50% de la población mundial podría ser obesa en 2025.
Por eso iniciativas como esta presentación de un Menú Gastro Healthy con productos sanos y de calidad siempre son bienvenidas.
Madrid me enamora
Publicado a las 19:52h, 02 abrilQue buena pinta tiene todo. Y en cima saludable.
Amanda
Publicado a las 19:54h, 02 abrilSi, el producto de calidad siempre se nota, tanto en el paladar como en la salud
Gastroactivity
Publicado a las 20:14h, 02 abrilHay que pasarse sin duda a la comida healthy. Y todos esos productos tienen una pinta estupenda
Amanda
Publicado a las 20:28h, 02 abrilDe lo bueno lo mejor 💪🏻
Paola arcones
Publicado a las 20:15h, 02 abrilMuy buena iniciativa y muy atractivo menú
Amanda
Publicado a las 20:28h, 02 abrilAsí es, todo ha estado perfecto, y el chef un crack
Fabydufit
Publicado a las 21:08h, 02 abrilProductos de calidad MMM que rico se ve todo.
Amanda
Publicado a las 21:18h, 02 abrilDelicioso de verdad
Un saludo
Amanda
R. Michelle
Publicado a las 21:52h, 02 abrilEste evento de Pilar Carrizosa se ha convertido en un clásico con cada estación del año.
Amanda
Publicado a las 22:04h, 02 abrilSi, yo lo disfruto muchísimo
Vanessa Pragasam
Publicado a las 07:42h, 03 abrilVienen fenomenal estas recetas ahora que se acerca la operación bikini!!
Amanda
Publicado a las 09:10h, 03 abrilSi, y para comer mejor y con calidad
Un saludo
Amanda
David por Madrid
Publicado a las 09:01h, 03 abrilUn menú muy apetecible y lleno de salud!
Genial post
Amanda
Publicado a las 09:10h, 03 abrilMuchísimas gracias David
ydondecomemos
Publicado a las 16:14h, 03 abrilUna pinta increíble!!!!! Me encanta el post! Un menú muy healthy, ideal para cuidarnos de cara al buen tiempo!!
Amanda
Publicado a las 16:51h, 03 abrilMuchísimas gracias 😊
Luli
Publicado a las 16:36h, 08 abrilLa comida healthy es lo más! todos los restaurantes deberían ofrecerla 🙂
Amanda
Publicado a las 20:47h, 08 abrilTienes toda la razón 💚