RESTAURANTE EL PEDRUSCO DE ALDEALCORVO

24 Mar RESTAURANTE EL PEDRUSCO DE ALDEALCORVO

Vanguardia y tradición en el asador El Pedrusco de Aldealcorvo.

Disfrutar de un menú degustación en El Pedrusco de Aldealcorvo es una experiencia gastronómica que no olvidaréis.

La familia de Pedro Matesanz llegó a Madrid en 1956 desde la localidad segoviana de Aldealcorvo y abrieron un mesón típico de la época en el barrio de Cuatro Caminos.

Con el tiempo, en 1969, Antonio, uno de los hijos con su esposa Sagrario abrieron «el Pedrusquito» en el barrio de Chamberí, hoy convertido en El Pedrusco de Aldealcorvo.

Desde 1984 este restaurante asador cuenta con su propio horno de asar, además de preparar platos de la cocina castellana con productos de mercado y de temporada.

Hoy en día el equipo está formado por Sagrario, el alma del mesón restaurante junto a sus hijos, Antonio dirigiendo la sala y Gonzalo, que junto a su madre llevan los fogones formando un extraordinario tándem para degustar «platos tradicionales adaptados a la vanguardia que tanto gusta hoy en día».

Además de sus asados tradicionales en el horno de adobe, barro y paja con fuego a base de leña de encina, se pueden degustar los torreznos de panceta ibérica, la morcilla segoviana, el pisto manchego con su huevo con puntilla…

En mi visita elegí un menú degustación que podéis ver en su web con cuatro pases y postre maridado con vinos Somoza.

BLANCO NENO: con aromas de fruta verde a manzana y pera, un vino muy fresco.

VIA XVIII: color rubí oscuro con aroma intenso a frutas rojas.

Os dejo algunos de los platos de los que consta el menú degustación para que vayáis abriendo boca:

– Croquetas de leche de vaca y huevo frito de granja

– Tentáculo de pulpo especial a la brava, ligeramente picante

– Sopas de ajo tradicionales con su gambón y su fumé

– Cochinillo asado con agua y sal al horno de leña con ensalada de lechuga aliñada con Aove y vinagre de membrillo

– De postre tarta de queso, elaborada con Galmesano y queso azul de Valdeón.

Un menú del que no os quiero enseñar más ya que con palabras no se puede describir ni los sabores ni la perfecta presentación.

Además de poder disfrutar de sus platos en el restaurante, podéis tanto pedir para recoger en el local o recibirlo en casa con el Delivery o Take Away con las propuestas de mamá Sagrario:

• Hamburguesa 100% Chica Rica
• Perrito de butifarra
• Costillas de ternera en baja temperatura
• Fabada
• Los asados «El Pedrusco» en casa

*Todo esto entre otras muchas opciones.

Espero que os haya gustado mi recomendación, probéis por vosotros mismos y me lo contéis en los comentarios :).

Restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo

Calle Juán de Áustria 27
28010-Madrid
Telf – 914 468 833

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