
27 Jul RECETA DE BACALAO CONFITADO AL AROMA DE AJO
Cómo preparar la mejor receta de bacalao confitado en casa en aceite de oliva virgen extra.
Receta de bacalao confitado al aroma de ajo con uno de los productos de la tienda on-line de Nacho Sandoval Gourmet.
Una vez más el empresario y comunicador gastronómico Nacho Sandoval nos deleita con una de sus ideas, esta vez la apertura de su tienta On-Line Nacho Sandoval Gourmet, en donde podemos adquirir una selección de exquisitos productos de la gastronomía española.
Cada año disfrutamos de su Ruta de la Fabada a nivel mundial, el evento de Pulpo Pasión, o la Ruta Sentero y ahora la elección de los mejores productos para su tienda on-line.
Uno de los productos que he querido probar primero es el Bacalao de El Barquero que a diferencia de los métodos tradicionales de pesca por “arrastre” este bacalao se pesca con anzuelo uno a uno. A continuación se les introduce en piscinas adaptadas para ellos dentro del barco, donde permanece vivo un periodo de tiempo determinado. Así se evita que el pez no muera sometido al stress de las redes y conseguimos que la textura de la carne permanezca tersa, blanca y sin restos de sangre.
RECETA DE BACALAO CONFITADO
INGREDIENTES:
Lomos de bacalao
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Sal
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En una cacerola alta ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a una temperatura no superior a 80º (lo podemos saber si no tenemos termómetro metiendo el dedo y nunca nos debe quemar).
Pelamos ajos y los introducimos en el aove y a continuación los lomos de bacalao con la piel abajo y debe estar sumergido totalmente en el aceite.
No debemos dejar que se suba la temperatura, si vemos que va subiendo lo retiramos un poco del fuego y lo volvemos a poner.
Tardará aproximadamente unos 15 minutos para que salga en su punto aunque si os gusta más hecho siempre podéis dejarlo unos 5 minutos más.
Para terminar lo sacáis del aceite con una espumadera y lo emplatais acompañado de la guarnición que más os guste y con los ajos confitados, yo en esta ocasión lo he servido con patata hervida y edamame.
Esta receta de pescado es muy sencilla y tradicional que se prepara con poquísimos ingredientes.
*El aceite de oliva virgen extra de confitar lo podemos utilizar para realizar otras elaboraciones sin problemas.
Un maridaje perfecto para este plato es un vino de Rueda D.O. de Pagos del Rey Analivia del 2019, os encantará seguro y también lo podéis encontrar en la tienda On-line.
Bloghedonista
Publicado a las 10:30h, 29 julioEsta receta la haré en breve. El bacalao me encanta!
Amanda
Publicado a las 10:36h, 29 julioNo veas que delicioso y si le quieres dar un toque picante añade una guindilla
Sofía
Publicado a las 10:59h, 29 julioQue bueno ese bacalao confitado, la verdad es que con este pescado se pueden hacer recetas deliciosas, tomo nota de la receta
Amanda
Publicado a las 11:02h, 29 julioAsí es, el producto se nota muchísimo
madrid me enamora
Publicado a las 14:36h, 29 julioEl bacalao es uno de nuestros pescados favoritos. Guardaremos la receta para hacerla proximamente.
Amanda
Publicado a las 15:52h, 29 julioGracias, veréis que rico queda
R. Michelle
Publicado a las 23:06h, 29 julioTiene una pinta estupenda ese bacalao! Gracias por compartir tu receta. Besos
Amanda
Publicado a las 23:17h, 29 julioMuchísimas gracias 😊
Chary Serrano
Publicado a las 21:19h, 30 julioMe gustan mucho los confitados tanto en carne, como en pescado o en vegetales. Es una tecnica, sencilla, con un gran resultado de suavidad y jugosidad.
Amanda
Publicado a las 22:54h, 30 julioAsí es Chary, a mi también me encanta
Maria José
Publicado a las 23:04h, 31 julioUna receta magnífica, vaya manera más estupenda de enriquecer el bacalao. Me ha encantado!!
Amanda
Publicado a las 09:00h, 01 agostoSale exquisito, eso si, el aceite de oliva virgen extra
Vanessa Pragasam
Publicado a las 16:19h, 01 agostoNunca me he atrevido a hacerlo confitado por miedo a que se que haga demasiado…Usaré ese truco de medir el aceite a ver si no se me pasa
Amanda
Publicado a las 17:18h, 01 agostoSi, el aove no debe estar muy caliente, espero que te quede bien
Concha Bernad
Publicado a las 11:06h, 02 agostoEl bacalao es mi pescado favorito,me gusta mucho en recetas sencillas que conserva todo su sabor,
Un abrazo
Concha
Amanda
Publicado a las 11:10h, 02 agostoPues haciéndolo confitado lo consigues
Karime Farcug
Publicado a las 14:30h, 03 agostoQué rico Amanda!!! y el vino de Pagos del Rey Analivia también tiene muy buena pinta. Lo meto en mi wish list!! Espero que estés muy bien. Un abrazo!!
Karime
Amanda
Publicado a las 14:50h, 03 agostoGracias amiga, feliz verano
Gastroactivity
Publicado a las 18:59h, 03 agostoQué receta más rica Amanda. Me ha encantado y la calidad de ese bacalao, pescado con anzuelo una o uno, es importante
Amanda
Publicado a las 19:01h, 03 agostoAsí es, se nota muchísimo
Celeste
Publicado a las 12:54h, 04 agostoJusto nos vamos a Portugal, nos vamos a poner morados de bacalao, me encanta tu receta, además me parece súper fácil. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Amanda
Publicado a las 13:49h, 04 agostoGracias, pasarlo súper bien
joaquin
Publicado a las 17:44h, 11 agostoBuenas, buenísima pinta esta receta, me encanta el bacalao, una vez mas gracias por explicarlo tan bien, un saludo Amanda.
Amanda
Publicado a las 17:48h, 11 agostoFácil y rico, es una elaboración perfecta para este pescado