PATO LAQUEADO Y LA ALTA COCINA CHINA EN MADRID

PATO LAQUEADO Y LA ALTA COCINA CHINA EN MADRID

Pato laqueado,  la joya de la cocina china, una de las más antiguas del mundo, se puede degustar en Madrid.

Pato laqueado o pato al estilo Beijing es uno de los platos de comida china que más me gusta. He descubierto un restaurante en Madrid donde lo hacen espectacular.

La cocina china es una de las más antiguas e importantes del mundo. Uno de sus platos estrella es el Pato Laqueado, un plato Imperial unido a tradición. Las primeras referencias datan del siglo X y adquirió verdadera importancia unos 400 años después de la dinastía Ming (1368d.c.).

¿Cómo se prepara?

La materia prima son patos domésticos cebados. Una vez limpios de plumas se bombea aire bajo la piel, para que se hinche y se separe de la carne. A continuación se lava super bien por dentro y fuera con abundante agua. Hecho esto se cuelga de un gancho y se escalda en agua hirviendo. Luego untamos la piel con una pasta acaramelada a base de azúcar malteada y se cuelga para dejarlo secar.

Después está listo para asar, cada cocinero tiene su manera de asarlo pero siempre ha de quedar tierna la carne y la piel muy crujiente.

¿Cómo se come?

El chef lo prepara delante de nosotr@s, corta la piel en tiras y las baña en una salsa dulce con muchas especias. Corta bastoncillos de pepino y cebolleta y siempre con “palillos”, enrolla todo en unas  tortitas y listas para comer, a mano, como manda la tradición.

 

Para empezar antes de degustar el pato elegimos unos entrantes verdes que estaban deliciosos.

 

A continuación un surtido de gyozas y unos dados de salmón con aguacate en salsa dulce de soja y wasabi.

 

Todos estos platos no podían no estar acompañados de un buen arroz, y elegimos un Ku-Bak de gambas. Podeís ver como se hace pinchando aquí.

Ku-bak de gambas en pato laqueado

 

De postre Selva negra con helado de frambuesa y el clásico té de jazmín.

 

Restaurante Pato Laqueado de Pekín

Calle San Benito, 3

28029 – Madrid

Telf – 913145995

UBICACIÓN:

¿Os gusta la comida china? ¿Cuáles son vuestros restaurantes chinos favoritos? Contármelo en los comentarios.

Si tienes alguna duda, sugerencia o colaboración no dudes en ponerte en contacto a través de mi e-mail

zampatelmundo@gmail.com

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10 comentarios
  • Paola
    Publicado a las 21:40h, 17 junio Responder

    Me encanta el pato laqueado iré sin duda

    • Amanda
      Publicado a las 21:46h, 17 junio Responder

      Te lo recomiendo, es el mejor de Madrid sin duda.
      Gracias por tu comentario.
      Amanda

  • David por Madrid
    Publicado a las 22:07h, 17 junio Responder

    Pues este servidor aún no ha probado el pato laqueado fíjate.
    Anotado este restaurante y todos esos platos que nos recomiendas.

    • Amanda
      Publicado a las 22:52h, 17 junio Responder

      Jamás lo has comido? Pues tienes que solucionar eso rápidamente.
      Es un plato delicioso.

  • La Gastronófila
    Publicado a las 22:18h, 17 junio Responder

    Hermosas fotos y muy apetecible la historia. ¡Deseando conocer ese pato laqueado!

    • Amanda
      Publicado a las 23:47h, 17 junio Responder

      Un templo a la auténtica comida china en Madrid, te gustará 😋

  • Jaime Stm
    Publicado a las 23:25h, 18 junio Responder

    Gracias por el post, me encanta el pato y no conozco este restaurante. Tendré que ir.

    • Amanda
      Publicado a las 23:46h, 18 junio Responder

      A ti por tu comentario, verás que te encantará 😘

  • Mister Morefood
    Publicado a las 11:53h, 19 junio Responder

    Solo con el video del Ku-Bak ya me apetecería probarlo pero… ¡amiga! un buen pato laqueado es un buen pato laqueado. No lo he probado en muchas ocasiones, no porque no me guste si no porque no todos los sitios son capaces de preservar la autenticidad que para mi gusto este plato requiere. Así que éste queda apuntado para ser probado 😉

    • Amanda
      Publicado a las 12:36h, 19 junio Responder

      Pues me alegro mucho porque no te arrepentirás. Este restaurante chino es un referente en Madrid con más de 20 años de experiencia respetando el producto y la manera de cocinar desde hace generaciones.
      Lo dicho, se que te encantará.
      Muchas gracias por seguirme.
      Un beso 😘
      Amanda

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